理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 公仔箱論壇1 P5 w. o# o- T# K6 J5 M: w
$ F& {$ y2 [2 Q公仔箱論壇蛋白質與蛋白質之組合
3 F5 n- y& g/ R1 j每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 _; C2 V+ \: f0 x" r
+ X: T0 S1 a0 f: } p5 V5.39.217.77蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
; [9 M& D' J' B9 r& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P9 |) S) X$ q! `) atvb now,tvbnow,bttvb我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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- s" v8 [5 L0 x) @2 E, O公仔箱論壇最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 . a X/ \. x* O" X: N! I$ D
- J; H6 Y3 Y9 i* dtvb now,tvbnow,bttvb酸與蛋白質的配合
# ~) Y9 P. y: P8 {5 S& d Y5.39.217.77蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 公仔箱論壇$ P# o! v; u6 B; ~3 z
3 G: V. q. N( u9 k# z' O, ]% x/ v; l) l當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。 5.39.217.77( h& k7 k" c6 ]( ^4 ]0 |9 @5 f
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 * c0 c' B# r( S2 O* J3 Q
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脂肪與蛋白質之組合
' W& F2 Q% L5 B0 w公仔箱論壇脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 tvb now,tvbnow,bttvb# \5 j5 J% Z2 S4 ~$ V1 K6 h R \' w
. L- [ E# d" i" m u1 y9 l5.39.217.77因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
& _5 z6 e' h- l1 ~! [: k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L! O: L: T* }& I
糖與蛋白質的組合 6 D7 W# z$ o+ Y6 ]/ K: S; w9 ~
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。
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" f; i! u# \6 G4 m糖與澱粉的組合
6 z1 [2 q. q7 ~* ?0 W( j3 j0 Ptvb now,tvbnow,bttvb當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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6 H' `* d+ ?$ N5 R% t- _% Q" p; I這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 5.39.217.773 L4 r8 p+ {8 A6 W0 i
5.39.217.77, \& }5 K4 s: W/ l" `! z7 v* Y9 ^
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
9 g! A) J, A7 L9 Y: K' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {; M( H) P% s公仔箱論壇 ┌─一、消化之途徑。
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├─二、消化之執行。
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├─三、胃的排空現象。
$ H5 s$ A9 I+ w7 o% w6 y: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 消化生理剖析 │5.39.217.77/ a- G1 Y6 W6 t/ H7 Z2 {, E
├─四、影響胃之因素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& E% |2 ]) R" H
│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ V3 n3 G Z* } }5 u) c
├─五、影響小腸之因素。
$ s" g& y- Y% x$ g │公仔箱論壇+ y" p' N$ l7 w* e* M
└─六、列舉不當的組合。
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2 z7 Q2 Z8 A4 f2 U A. k4 Y ┌───┐ ┌─┐( V, Z& z" n" Y1 M8 e$ @
│澱 粉│ ←──→ │酸│
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│tvb now,tvbnow,bttvb- w J2 B7 V) q
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│脂 肪│ │蛋白質│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; x- f Z' L0 _3 G& ]& S
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/ b. c, [2 V" n. f4 ?! F少吃肉類－－& c. [* C/ P/ T" h8 s; Z6 V
姜淑惠醫師
# P) u x) Q2 ]- L公仔箱論壇舉手之勞做環保
+ D9 m0 c+ B* Z" `6 w5 S少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ 1 p. ]3 c' J' C, _1 O9 p; l7 g
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： 5.39.217.773 @, \ Q C6 V" A+ `2 R
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欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 5.39.217.77% v: B& \# B+ d7 R% W C8 C4 j! C
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
& s. ?2 Y5 j& `: ^$ v' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 公仔箱論壇: P8 Q, L7 m2 {% Y) c5 c2 d
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 , b( Y* h" w' V, Q# S
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 ' e$ Y1 v# P# Y8 ?; k, l
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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