[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
# }9 `$ p( r5 [, [0 B$ N! J; _) o; I雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦5.39.217.777 ^# l. K% W5 w5 e3 j8 [! I

0 W+ u4 W8 o8 j$ q( B公仔箱論壇醃料6 i; M1 p6 B  e4 v3 X. J1 b
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙$ e7 ?3 e& y7 g$ ?8 C/ Z8 W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& i0 o5 P  U; {$ a! _- u
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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  M! h# Z& H, c. G& u" W9 U, `2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。3 g$ t/ G8 X( X# o
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' k9 X+ x% D3 U; j
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。( Q2 Q% v2 O+ I( i& U4 X

  C0 {9 _8 Z' v* }. e. S公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇2 b5 @3 o) B3 I' w$ i' C
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1 ?9 f8 ?+ n2 w4 Stvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。