[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料
/ R' y' R' y! I3 p2 H0 z: q6 @; R; l5.39.217.77雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦8 t0 ?- |2 X9 I6 Q
5.39.217.776 ]0 {. \: T9 l/ M" u' x
醃料7 V% s6 s6 y8 g- E0 N
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" _1 Q% ~2 o; T
7 R: z& q6 A) Q9 C: Y/ q6 V# O

/ K4 u9 W4 z0 c做法公仔箱論壇, G: n  W2 J1 q0 J
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。- h! q) B1 E6 A0 C, a/ w

1 k7 F! Q3 B8 @) m$ `5.39.217.772.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
/ z' H; ^, O9 A! M0 Z1 Stvb now,tvbnow,bttvb
& P7 L- y' }! E3 p3 P# I' t公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
7 X( ^! T+ N% ]" Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 Y3 ^: A/ s( U, {1 J1 K
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
7 [$ J+ Z  H7 Rtvb now,tvbnow,bttvb; J: s; i5 Z. }, ^% Z7 r& ?' f7 ~
5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
$ O% V/ \8 ?7 I% V$ u! i! U公仔箱論壇
$ h& M4 K6 I1 t* W5 j公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.77+ L/ Q5 m& d8 M5 d( g) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: j) M$ m9 a3 P' ]
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.77  p" K1 j: _9 X# O/ U6 X

6 Z; \& z2 y( o# y5 A5.39.217.770 Y# W' \/ k8 |1 g& F4 `/ r9 |
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。