【材 料】5.39.217.77( q9 N+ G' j5 G0 B% ]
發酵奶油 80公克
L9 w- \; e5 P6 A4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( X/ r" I2 B0 `# Y
摩卡咖啡醬 40公克
: T7 P* d3 P# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克
8 G3 }/ N% R* [2 E- X$ T公仔箱論壇低筋麵粉 150公克
+ R/ G" w; C% W! D8 A杏仁粉 70公克5.39.217.77- u% `7 o6 l' P5 K. o% ^. m+ n
泡打粉 2公克
2 Y+ X2 u+ ~6 E3 S) itvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量7 ~2 C w3 N3 s# W4 h6 Y! E
內餡：
/ Y1 K; N( S( B8 E/ ]1 ^! E: [* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
& x0 i% G. l: u5.39.217.77碎核桃 適量
) F; p6 r/ O3 M( Y公仔箱論壇裝飾：2 h- c7 Y. ]' n8 M3 D0 c8 a% R7 V6 y& Y
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇; \( Z+ c3 f+ d; B3 |6 R% ?* ]& k
焦糖胡桃 適量
5 {9 P; Y9 |2 u. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片
; s' _1 a3 I* u B- w3 k8 [0 v草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb. a7 O; s2 L$ b
藍莓 適量
, e% W+ l {$ v2 s+ \tvb now,tvbnow,bttvb白醋粒 適量) ?- I F/ D& k) s
杏仁 適量
7 D$ J! \5 u* E8 U) Q: E5 A3 z( |【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ @5 w+ L% V8 h0 ?
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. Y" H. W0 ~# X. g3 K3 {2 k# l/ J
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5 V2 J( z' J, R3 G% v6 u9 X! J
5 z& i, R4 Z) i5 xtvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& ?3 r {( Z8 U3 u8 J7 O* g4 f
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇+ V+ l0 z5 r% _# i Z+ Z! z6 K
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
) b( W4 ^, G" j2 ?5 _5.39.217.776.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
% ^5 ~( W- T9 ]) l$ C' `( `5 B公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
3 I$ U9 Y' y; Q b1 o( c" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 I: D7 _7 W! Z B& {) f Z
2 |" R, n4 Z: H3 Y6 dtvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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