10月是香港國際爵士音樂節, 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會,本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」,到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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) z4 j) D! I3 Q& f* F5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& r9 l" a$ J' @, l
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團, 10月 10日晚將到圓方演出。
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0 I9 F9 e9 ^- \公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz,在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間:10月 1日6 pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
5 C1 W6 ]! q" ~+ ~Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮. n: O A5 k+ j6 ]8 [4 L. [, R3 I- Q
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5 _( R% _8 G8 q, A& q$ D) }公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座,可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題,主打意北菜的 Joia,其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮,配合源自法國獨特的「 flame」烹調法,大廚準備好材料,就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式,跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦,Franco用一個法式「火水爐」,先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱,再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色,大蝦煮熟後香氣四溢,滲出淡淡酒香,入口肉質爽彈,帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食,一邊欣賞 Franco的烹調表演,還有精采的爵士樂表演,眼睛、耳朵和口,三重享受。
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Franco說只有餐廳經理,才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 4 o4 \. N/ n7 s b
' q( s# F) A# \: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦9 W9 ?3 r5 ~! Q3 X9 z& z4 r$ K
$ [5 {6 R! R I/ z鮮蝦肉質夠厚,彈牙爽口,入口鮮甜,帶番茄酸甜及酒香。0 A7 [/ X: Z& R$ P r8 G
9 [( G& L( P: ]% w5 R9 R海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ C5 k9 M) U
8 H# K9 m. d0 ?5 O7 X" U3 s: ^5.39.217.77正宗做法飯身較硬,口感煙韌,帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜
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. v# q ~9 I4 f/ c. d魚肉厚片炸得外脆內嫩,還有炸魷魚等,鮮味澎湃。
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3 b0 u: ]4 _* m4 Q( C8 z3 h* a8 K經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製,橙汁和糖煮溶,浸透班戟皮,甜中帶果香,伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜:地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
8 k( e4 k6 U7 P8 sJoia Ristorante Italiano(圓方 3樓 R010號舖)
' X$ Q! @3 Q) d' q- L晚市時間: 6pm-12mn5.39.217.77+ ^' T. ?4 ^6 W/ x7 J
( H9 ~0 n: h1 K. Y0 F1 M3 e# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁2 ^% ?7 _3 f0 Z B
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■餐廳吊有水晶燈,簡約地華麗。; U! K2 d( ?- L# X q% E3 e/ d0 r( ]
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Fusion菜就食得多,原來 fusion這個概念,正是來自爵士樂,今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁,以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔,炸得外脆內滑,再淋上經典法式甜品沙巴翁漿,以蛋、牛油、甜酒混成,還特別加入日本山葵,帶微辣,口味相當創新。總廚Bryan又指,肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰,就好比喇叭的高音,入口一陣醒神濃味,嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號,Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品,以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上,在香濃可可香氣包圍下,隱約嚐到蛋及果仁香,上面放有一片金箔,更感名貴。5.39.217.778 M! B) O+ j* g
# L( Y2 r% L1 N R4 z! z7 B1 `燜和牛面頰及牛柳5.39.217.774 S8 _, P: l, P; N6 `
4 c/ d- u8 ?5 c" T" R牛面頰燜得軟腍富肉香,配搭有咬口的牛柳,口感層次豐富。
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0 ?; h$ y' Y4 A% L v J7 {! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇) T/ a% V s' p6 A) w
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; u$ M- P4 G, @3 y7 P+ D$ G) {# z以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品,口味出奇和諧,滲清甜山葵香。
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3 P, }8 r4 ^, Z" H5 X9 x; u公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香,粒粒果仁有咬口,淋上朱古力醬,可可香氣四溢。
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9 T. J! K! m8 [# y3 v7 I7 j公仔箱論壇■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜:番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇' X# a/ S' z0 L- K1 O* V5 E
* \9 n1 x$ u# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond(圓方 R001號舖)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( @0 Y& J) h
晚市時間: 6pm-10:30pm. m5 {; N% |/ w# E# b
3 @, l1 U9 z, ~. F1 wtvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。2 w* @3 {( w2 @1 G
1 {+ x" w2 g& }) v7 JOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家,說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器,今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜,先將紅酒汁煮熱,再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙,酒香勁濃,鮮味十足,墊底伴傳統的豆茸,味道清甜,襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香,味道不濃,微辣,卻能帶出魚的清甜,加入少許檸檬汁吊味,味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的,希望食客可一邊享用美食,一邊欣賞優美的爵士樂。
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1 }+ S. c0 J/ X0 |3 i8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚,肉質鮮味彈牙,非常爽口,帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D$ J7 Y$ c1 r$ O" i5 v; F. k. \* h
9 I8 ^( t9 z- b8 f% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳tvb now,tvbnow,bttvb' b V: O L6 @
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香,微辣,肉味清甜鮮味,餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; @3 t7 y8 \$ L
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& [ c; a1 P( F7 {# \公仔箱論壇大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb& D/ J# T" I' A9 i, i- Z
高音譜號套餐$518三道菜:紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb( V. J% q! e+ }3 _ P0 z
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Olive(圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ A X2 f& h2 X8 u
舖晚市時間: 6pm-10:30pm
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