柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。- `( [' t& Z5 P$ x0 z
" C! ^# R5 O7 o* ~5.39.217.7726mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇& {& F* E( S& `: b2 z, X( s# {& V
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 % m Z3 c P( \
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特汁香燒雞柳$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) [; g2 I6 }& V
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {" K3 x# z) a H7 x
, Y; V- M* \7 Z6 b) W* q爽滑濃汁羊肉$62 公仔箱論壇5 e2 z- P3 R. ~/ x' o: A
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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6 q- M7 J9 p" N& T8 L5 o0 f3 X2 o印度海鮮炒飯$72
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( z5 ^& C3 Y, Q0 B, n炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 5.39.217.772 F2 I* k+ J' ~ I
8 I7 G! @# ~2 J! A, \公仔箱論壇雜菜咖喱角$26
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* A j0 C% G% Y+ W: S9 h2 }外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。2 c- Z0 d4 |9 Y2 |) \
8 F' ]/ M* ^6 v) f+ \5.39.217.77蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）5.39.217.77/ ?2 c; P G2 g; }0 q5 S
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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( E0 f; M2 X ctvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 5.39.217.77. L) F$ U6 M5 ?7 N
) f3 |! V( U5 b) T* T7 K6 V牛丸牛腩米粉$22
) Q0 c8 x( s3 e! x! x/ ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* e: o' J" e1 @
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) E6 z# j+ b6 r: m
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牛丸牛肚麪$22
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0 P* E! k$ J/ R( m0 c* M5.39.217.77牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 tvb now,tvbnow,bttvb" @% h- \" G5 v! k- q9 j
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牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.776 M% n& W( ~- X9 w0 V# g
7 `. R S! J2 d6 b* C" s# ^) O牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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$ K- d5 e; A( o: r8 O5.39.217.77紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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2 o" F# l6 C' M3 l; u公仔箱論壇紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 / P, I! |0 t4 K3 d( Y7 S
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
8 \2 U# |! K) G+ |( P5 L) a7 L5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 s& r4 n8 G% ~: ]6 ^
# U; w+ L7 i& J8 I21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩; }3 b. w) \+ @7 v
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
& Z- V+ @+ C& L% l/ u# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v. q0 ?9 y& k5 T1 C* t
鹹菜燜蝴蝶腩5.39.217.774 {6 d# J7 @- l
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。5.39.217.77% \( t& {# X6 E
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糯米鴨每隻$388
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# ]/ S% [0 |6 D) C) l, h- D5.39.217.77鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 x9 l: V! z% v7 e9 K3 Y, M( ^
. F4 m& I* r6 d9 t5.39.217.77凉拌花膠& d) m+ @( r$ }. c6 V6 K+ m" k
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8 w8 H. }/ r$ n5 z6 u3 a# j花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 2 e0 ]- O9 ]0 j7 D' C' v
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紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb% F& E. W1 h: ~% I& b2 }* T
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 tvb now,tvbnow,bttvb' j- `3 P' C( ~3 `
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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1 W' ?% O' A8 m! Z紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）) J9 v) ?# j: }+ }
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食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇/ {0 d: K- M: a1 ~
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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* m* B4 ~* L; j9 F: o; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 # o# W- K7 x5 k) q' _4 |( d9 b* Q
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香燒魚$68
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4 o' A3 j. x: M' Atvb now,tvbnow,bttvb鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188
0 x6 U& }* W3 X. I+ Z8 p5.39.217.77泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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/ Q9 x9 n) D# v3 x' g' Stvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58
6 _3 i/ P/ O; N$ ^* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]" M: _& x e% M
咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 tvb now,tvbnow,bttvb# D( [% _# B2 L
8 H* n$ _9 J" A0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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