柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
( d$ M7 H \8 x; `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d; O2 X& d+ i3 r( z! z
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇* X/ [; ~, x. u$ r% [
( x8 o8 K$ l* ?5.39.217.77特汁香燒雞柳$58 tvb now,tvbnow,bttvb, `7 F( ]% {( A* e5 ^/ L
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 L0 g6 N5 Q ^5 ]( {; M
* D; O; C( [- {1 b, y; f爽滑濃汁羊肉$62 公仔箱論壇! t0 r5 M/ N3 Q6 l! U7 E
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L ]: v+ J! n; L
$ Y' W% b, P0 _tvb now,tvbnow,bttvb印度海鮮炒飯$72
. q9 F& c# ]; }9 a* I2 J5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: y, a' Q1 ^) k$ ]
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 ! R* g: G n; V) T0 D
8 S! Q* q- ~2 O6 C, }tvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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# i0 u. ]9 z2 ]# `! j9 `. e蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d1 I4 U/ |" r. n# b
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# o( p% o4 W# C24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇7 d6 X8 z& s: f$ i. h3 v
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$ [! ?- i$ e; p) z8 r/ S5 K; Ztvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 Y; y+ b1 L; O& B" ?1 i
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牛丸牛腩米粉$22 公仔箱論壇" V( h" r+ [% p9 I
1 B& ~9 T2 C3 h2 u, A牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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8 _ w& Y, P+ \8 j8 j4 O" u# {5.39.217.77牛丸牛肚麪$22 5.39.217.77 D+ `: ^8 U [) a: u( N
# ]( o! n) }, z# W0 N3 Z k牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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& C- d6 k9 M* S. }5 S! E' q' r牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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4 I$ r. Z8 B: ~' [5 ]5.39.217.77紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇0 a# B; R; D1 Y" k3 f2 W% K) i
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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$ ?( A K" v7 O2 A- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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# u% }" j. ~# v; M1 s4 btvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩5.39.217.77* A" P* K. [- U8 Z# ^# h
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 _7 V9 b ?/ q [ ^
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。0 Q, O$ B* g, L5 ~" P- m
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糯米鴨每隻$388, O; O, w% A: N& g5 U1 z
) b1 P- a3 _. w8 l2 ^5.39.217.77鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.775 {" C& I! ?* a! F: W. [6 Y
# X4 p- c* I2 R! j3 A% ~5.39.217.77凉拌花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) \5 m3 x6 }8 i* y& p+ {- b
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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1 s9 K6 B- J) ]' m3 Y9 u7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.771 Q/ C( }3 C1 F/ z( h+ z2 G
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。公仔箱論壇& z8 v' G+ S/ m
' w! q0 l4 |" l4 k" ?2 ~紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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; o# W! e; y/ C, _! D( J5.39.217.77食客推介：隱世巴式香燒魚
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3 R/ I ^& A! |: Q鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.77( H. ~' `5 O. N. Y: q, k0 ]
2 x9 u+ u6 W: ^! I! a# V7 {5.39.217.77此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb, c3 [& B/ A5 M
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香燒魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A c* E) C8 Z
, j! e4 m- Q) B: c" d% I& O公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇7 h+ k3 s% |- {7 q5 ~2 M
5 C8 F$ A8 z- f: ?, u0 s8 Dtvb now,tvbnow,bttvb海鮮焗泥蟹$188
5 c' c$ D& E1 p/ G5 s$ v3 G" _' \9 mtvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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/ C- c7 `2 E$ R3 utvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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3 v4 ~, W! Q N: }# B4 |( H5.39.217.77沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）5.39.217.77+ Z7 D8 E- H. _: Q+ X
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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