nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-12 08:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
公仔箱論壇2 Q' ]" p4 C: h; e7 E% M
豚肉大蝦最人氣 5.39.217.77% ~$ t2 \6 N1 z" _; z# u
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。5.39.217.77 `, o8 |/ S+ Y M( x E& `

大阪燒$40（配豚肉另加$17）

麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。

先將麪漿和材料攪勻。 H2 M2 [% w" g, `9 e

5.39.217.77- j% m& [; y! f
倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。

煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; f8 w- @9 H7 r

% |9 F* d. o8 G% T: w: H
按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
tvb now,tvbnow,bttvb3 w' m$ v+ A( x8 n- _. P5 U
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19

公仔箱論壇0 g/ \' l# f. f9 Y" b2 c( {0 [
錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 ; Z' w. u" L6 h% a( R

2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）; m! x6 T: v! W n

tvb now,tvbnow,bttvb# I1 G8 ~1 f: v& o5 }
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 % ?% |- G+ h( x+ _7 b

3.秘製三文魚福袋$48 8 f. i! ]% x9 u: _

2 j/ e) o" e. D) g# |
三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ I% s3 [ E' H+ O

4.北海道哈密瓜奶茶$28

5.39.217.77! g2 m, d/ D# J* x3 ^
以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。

Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)

求愛畫板炒飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 ~+ O7 }$ f: A
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
; r1 ~8 O( P# p" P( j
位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。tvb now,tvbnow,bttvb; x8 g3 F3 x# q3 h3 B

特式秋田炒飯（二人用）$985.39.217.77/ t# D. e" O7 p

3 e$ B) ?* z) A) @/ C
炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 + F5 \/ o& n5 B h. z+ U- i
tvb now,tvbnow,bttvb' d$ t( s3 U X6 ]4 y
原隻鮮活九孔鮑魚$1181 f) g/ [, [( @; ~- c

5.39.217.772 f6 J3 G2 j* ]# Q9 u
揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。
9 r& ?1 W5 T P! ~ X
澳洲頂級和牛薄燒$178公仔箱論壇; F3 I: p2 f7 [+ w' k

用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
公仔箱論壇+ K- D3 V7 ^: n, r5 `
原隻活伊勢龍蝦$388

tvb now,tvbnow,bttvb: N6 x/ }0 s0 [6 K( f/ ~9 Q
原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。 " |" P9 c( Y' ^) w A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( F4 F! k1 q% V

5.39.217.77" Y. b. j; R( s% E( H

* _- B' q! R0 K2 I. j) w
tvb now,tvbnow,bttvb9 q6 ~' Z3 ^4 ~' g) D; }6 f
秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m+ N# C7 x% d4 I( g7 Q- _

12吋多膏大蝦即劏即燒 1 ]1 s0 h0 X2 n

■店內設有大魚缸，活養海鮮。
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 U/ ?; I7 B! T7 V
西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
5.39.217.77( v, C0 K- h. O
超珍寶大蝦$230（須預訂）

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。

日本粒貝小$250、大$350

日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。
( E0 o2 b* r. q$ E! L2 D
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' j( U U% s* Q+ ?3 s4 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' V) q2 L; U3 e
牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。 5.39.217.77( y6 |& o$ K2 j8 e. T: D
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 z$ i1 Y+ X' j" J _

公仔箱論壇 D) g' { @& }# Z. S5 M; ^: G
六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)

老外愛蒲星級鐵板燒. v0 H3 Z' ~5 F5 V. M0 z5 B1 n
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
tvb now,tvbnow,bttvb" U/ G8 z2 S- f0 e9 U- Q
美國肉眼$220) `' e8 A) l# X

5.39.217.77- R. F4 t, \2 w0 m) n4 c$ c' l; m
厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
& Y! i; h$ M: F7 n9 R
廣島蠔$70/四隻公仔箱論壇2 A2 u8 I. J8 c5 }. W

揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。

帶子$80/每隻

將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。

tvb now,tvbnow,bttvb) z9 h% E5 [. J _7 C+ R- S
公仔箱論壇6 B7 Z, \7 w+ a) j+ q9 R( F" E
高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）
公仔箱論壇/ Y/ q; B7 C) S4 D5 ^! r

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒 15材任鏟

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟