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; D2 ~' o! s. g7 {! ttvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。+ ^4 }1 }" ^( D3 ]2 J q
( U! }8 U' H9 j- h; Ctvb now,tvbnow,bttvb一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇4 c) m I( U3 d, {
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招牌避風塘炒辣蟹
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5 K9 _6 ~' e& w; `, ]( X! Q* |+ rtvb now,tvbnow,bttvb喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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4 a0 b6 X3 B; Y; m3 S7 p ^5.39.217.77多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 0 n3 U; u3 h. ]. D5 v8 D4 E
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薑葱焗蟹 $ P! a- u1 m H% u6 C4 i9 I+ t
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 公仔箱論壇' z8 H _$ Y6 e; {+ p" j
' U1 B$ |* }/ e6 v1 ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒蘿蔔炒蟹
! |" M0 S, h+ Htvb now,tvbnow,bttvb採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 公仔箱論壇! t( O2 m8 {; D: `
$ X) p& @/ u" o0 t4 ]) b& _- c送$40蟹油蒜茸醬一樽! H! l! w$ ?- J/ I
' E3 o! [& {# K' k& C8 o到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 5.39.217.778 j$ K9 n1 y, m8 ?
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名蟹宴自助餐每位$1987 X) ~8 q, B7 a7 z1 g- l
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）! T( a/ \( E, g! Q- m4 V
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）5.39.217.77# P, u" [, @& T* r- S" G0 }: p/ i( L% F
$ z1 J" c: `. M$288變種分子龍蝦
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) G- |: j* P* s* J4 C■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。公仔箱論壇' `3 z! e0 E$ J9 x4 E* a
4 R$ E3 X$ u/ e) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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; M5 d/ u( Q# ~' Q公仔箱論壇白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）: ^: l* f5 L, k) \$ F5 `5 @
0 @, x7 S' X# L7 v9 f5 c7 i# h+ {tvb now,tvbnow,bttvb每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 公仔箱論壇4 o) J( W& c$ R& l6 F" q. t, ~, d0 w/ A
4 Q/ R0 [0 I/ X" U& j& o龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）公仔箱論壇+ a3 [! i* \; P: K; ~8 u
 [/urlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t0 s( S1 {( T2 k& y
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
& j0 }3 K! Q4 {9 x! H* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( c9 k1 v8 @- _3 m9 e
慢煮三文魚釀龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 [: `9 v0 v$ U\" s8 [
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0 U7 _8 i/ M* W2 Z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 % ]3 Z( u+ P: S' h5 }, Y
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
' Y" Y5 [9 h$ O T! W. g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 l# N Q# C. ^/ Q4 `" Z
鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 3 k0 N0 l6 F- i& {/ F6 P1 \
7 A( l8 D# r9 O1 V* U- Z龍蝦分子．滋味自助晚餐
# ~+ @3 P5 ?% D. z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v) u, F7 @' W- q, `公仔箱論壇收費︰成人$288、小童$188
( x& U8 b- \+ K$ h( ytvb now,tvbnow,bttvb日期︰即日至 8月 31日
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, E/ I9 v$ h' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$ h+ B0 P) L3 v+ E6 W3 Gtvb now,tvbnow,bttvb$188滋潤秋食鯛魚公仔箱論壇2 B/ `* U0 i6 E; J
3 ? r" L7 O2 N1 E. E3 ^7 e( Z1 d5 U■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
4 s: x4 J4 K7 b+ y0 ^/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' ~ N: W1 }, |* j( R/ m7 n" [
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
) l; G6 l* I& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z6 c U2 ]& U& y+ u公仔箱論壇鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 公仔箱論壇2 C- W8 l7 @3 J% D
% Z2 g: G; _! Q. p; _( ^! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸/ w& n$ {% f" i
9 t U& [( _% J/ M5.39.217.77選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 公仔箱論壇2 P; x/ D+ H: B* n e4 N/ b% O" T
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb0 o' p! C) j. ^9 O% q J
1 x% |, u) c5 z( g+ {1 s6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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* I7 ]6 |& Z4 Ltvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批公仔箱論壇1 Z& b# c. F( y+ d4 P8 s) u6 [
0 D: W3 b) J H5 c以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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* n# B4 x k/ Q' u: \( S收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）公仔箱論壇# U3 [' C" y5 {0 }
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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