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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
' z' C! |/ d, B# q3 S% t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# _1 e4 }" Q4 S
烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb. Q% A2 p% V/ V* v/ m' v/ G
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; D) {2 T, B1 @4 t0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ R$ g& [. w$ R# |6 l5.39.217.77茄子(2條)、
' c! [# f+ c0 r8 G, O! e* T) ~) ]( w豬絞肉(400克)、公仔箱論壇 d) a4 ~' |; S$ s2 o: ^1 D2 O4 t+ x
鮮蝦仁(200克)、公仔箱論壇9 L* H, K& b8 H0 p6 C, r u6 @% D# U* v
水發香菇(1朵)2 l5 O, P3 @$ r( A2 ]! D5 R, ^
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腌料：
: x3 a* b% z9 h9 U海天海鮮醬油(1湯匙)、
7 h' c2 ^1 ~) [) e. q8 w5.39.217.77鹽(1/5湯匙)、
1 H, F+ j: u6 n5 C2 B( E雞粉(1/3湯匙)、
4 v2 K) a- _2 B1 v/ @$ w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、6 r, U4 F- D# J9 P) @
香油(1/3湯匙)、
& ?! L) w! z* L/ \, K公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、# K+ @6 E6 O H3 n7 B6 c
料酒(1湯匙)、
: `- y" o3 H) _& H3 k生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 u* m/ M( O- d& c
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/ I2 a" x3 m% ?3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, i) S& {+ y$ s c/ I2 b; c
調料：5.39.217.77: z$ C, h0 g8 C
油(1碗)、
0 t% Q5 f- L9 x. \/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% n$ n2 T6 |/ M% Y2 r3 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ G: i6 x+ m' A/ p; S N
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! F4 L( x7 i- @& n0 p; }7 Stvb now,tvbnow,bttvb煮法：
8 S& |6 u! X* h3 }1 M. `0 @! Y( e1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! D7 F* N: l) `. R
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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& N& d( r6 q2 m' D6 W2 {6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。4 `% o2 ^8 `* x. i+ h
" Z% G6 i, ?2 f7 T6 x! M5 S4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% E& F4 R2 d: ?* w- E2 p- l
/ V+ H0 H& E8 E' y; H5 q5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.77' M) h. Z, O, }( r9 ]+ A6 `
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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