! Q9 ~. M: X+ n0 \. p. G3 L, j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* d7 p' g) _2 a6 P/ h
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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。) _' G! I; }9 N- F# g2 X1 P
5 [* C. G3 F8 X$ g; m3 T2 F5.39.217.77烹制材料(五人份)
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材料：) t3 s6 m1 T) U7 r0 P! [
茄子(2條)、# H4 v( X/ W( B& ^% a5 o" L; s$ y2 F
豬絞肉(400克)、
4 [" }. j$ P6 `( h/ J" |鮮蝦仁(200克)、
# ]1 f$ S1 G9 |2 |5.39.217.77水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb. ~, O. R, d5 g: V# y" ~
4 X X9 Q5 Q6 F' r1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 u3 q, L) c' p3 |
腌料：0 G* I6 w& u9 t* {' u- |0 c; w
海天海鮮醬油(1湯匙)、
6 m5 d1 t% n! ?$ M* |+ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、
4 T/ y0 K+ G2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、/ O* u% z$ f: u% F( P W; n+ p
白糖(1/4湯匙)、
/ g0 z$ i+ L! d; l公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、
o0 i4 L" f5 P. R+ xtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉(1/6湯匙)、
C7 H7 B- l. ?1 I5 s0 O+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
% N8 T( s, S. b* O" p. i! z生粉(1湯匙)
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調料：1 [2 U* L/ l0 F S
油(1碗)、
( m6 e6 y, _) j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)
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% _. W X: |6 U' f3 A煮法：5.39.217.770 t! t: `8 b% K+ s+ |- I9 {
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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, B7 }; v% m$ N. W2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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5 d: J- C$ ]6 J) q3 {# ftvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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