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材 料公仔箱論壇* ] g: o A5 V5 ^5 l8 N
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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5 U$ p( {# L6 B6 R, B5.39.217.77雞 皮 水 料5.39.217.77* Z6 B. G/ F+ k7 g2 {' @
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇3 T( v2 l/ R! u, c1 X" m' J1 _- c
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滷 水 料
/ U x; ~. i1 a) z* X0 l* Atvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
$ d, k! R8 Y; S$ U q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法5.39.217.77* E4 _ l+ r8 R4 b& z
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 $ @9 I# G E& e! z# {, r- {
, L5 C- c, o' q- ^5 t5 g# r公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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) c3 Q& L' y. utvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ A! g+ x3 J V
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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) t/ Y+ E* t# J# J8 h' M5 o# G6 w貼 士
: F- S0 K2 T3 |" T焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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