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/ [6 G1 [5 m6 b2 p# {- o" n椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- l! n) J6 u0 L
% M' A7 z% O1 q9 v) Y( T材料：
; t9 h: `) N0 Ttvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：
- t; i6 c7 B; ^, f( B公仔箱論壇白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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; v7 |6 s( o0 r1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。公仔箱論壇6 `7 O8 a; }5 V, \0 W$ G2 \& H( M
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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. _" B; Q' k5 p$ Y2 t+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇- k" q2 I- b/ S0 b
) q r `6 U8 Z' ~/ rtvb now,tvbnow,bttvb5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
/ y p4 o+ t$ v |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _7 W# s* m5 S6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。5.39.217.776 D, }2 w3 r) w6 R1 D, t$ d
9 J1 V& Q* X9 A+ R/ _% q5.39.217.777 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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% ]5 q: M6 K/ H9 W8 ?0 d$ r公仔箱論壇5.39.217.77+ ~ t: ]* C% o$ l8 _8 e& ?
1 j8 y( {" J% ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
8 r+ Q1 g/ ]* D* }, j( |9 |! S# d1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
# |4 }9 x0 } b8 O. n6 q) V公仔箱論壇2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* ? b- i% V
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb. W g9 D# T) A
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。5.39.217.774 x! D3 G9 z" R$ N) a
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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