洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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4 V" ^" T0 T6 [2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ h* E! k0 U7 A4 X3 v" V
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材料：5.39.217.774 T, F, s" E; Q6 {2 w4 B
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
' f3 h, F( K1 h2 h; R$ ]海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇& E" P: d" _& X3 f6 I+ Y0 d) n i/ J) D
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$ P, S/ x" U: c5 W* i, gtvb now,tvbnow,bttvb炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" j$ I3 N! m; L% k6 d1 q
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 } m5 m! b9 I
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調料：
( [ t# Y, `; L: z6 X. Ytvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)5.39.217.77# g- k' g k3 ?( c6 t
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。' s2 B* E/ ^( A" m$ p- J9 m! y
 tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ _8 h, [( w8 r$ O0 a
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。1 u6 t/ E+ V; O/ m/ B2 P3 Y) b
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb' g$ p4 m; |3 m0 {% k
$ L4 q$ S3 @4 {, Itvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5.39.217.772 V0 X- k0 ^; n+ b1 s8 x0 t) @% @
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7 g$ F/ C2 m/ l( J+ Q' ?; x. _# Y. w6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。$ Y5 o9 e F0 o7 y& Z# o$ e
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。" t% d# F6 t6 M8 m# E7 q3 j
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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- ~7 b7 X, x" r公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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3 w5 O; ^' w. U2 N 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5.39.217.77, O B% k8 A" b- \% n
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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