洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。3 n$ u: G& Q' R9 p* r" L" J! \ ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ S) X9 O* U" c; z; P) k5 q+ K) j- c; M
公仔箱論壇* S8 b) D% ~* `6 M" F$ {# u
tvb now,tvbnow,bttvb; ] r4 V/ s8 W" o- E; ]* b
烹制材料(三人份)
$ v9 K; @2 k: z, k2 }) ~! f" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j1 b: v6 m; K% H- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* @1 s: l$ H, x& G雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
& c3 }0 B3 j# U$ ^7 ^7 j8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 G* E& P! z' t8 F* C! G; x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" I, F5 i+ s: J* Q
腌料：5.39.217.775 j9 T5 G* {3 X1 E' ?7 C( a4 K6 r
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- y# e; o# G. t6 X( L3 [5 d
( g" }8 T) {1 P- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. n9 u4 _5 E6 y
炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 |6 c* ?4 r( |# a; d
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)5.39.217.77/ D3 c! V/ M4 Q$ P# q3 v) V) \
* X5 X$ N. E" [" k3 ^1 {! ^tvb now,tvbnow,bttvb) a3 t* P4 W; x# j I$ T
調料：8 i0 y$ R: o# V8 z
油(1碗)
/ B$ e: X2 {. p/ j, M5.39.217.77
% K) s% x' B% M& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {- v, Y* |4 f1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
1 w9 v H3 w# M9 w& p, T$ P! ]
& J/ A- {3 _3 n2 c
- n# l: K. ~0 A/ m5.39.217.77
& W, q4 @; t% w! ^, ?& V. G3 B7 e: @/ K+ `" ^8 b3 ^ i
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
, N! E- m: D) t) F, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. h0 L2 `+ ^5 s- s/ r
/ ^$ v5 V8 d/ F+ j, Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 F0 W- I. J" ] D- s: A: ~公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
* J l; t: V0 B& X/ Z0 D5.39.217.77 ( W7 S7 w9 _% ?7 i; Z& }+ [% I+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 \) B2 g2 s4 @5 h6 I
, D7 _8 S9 y9 x4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
& B9 x& r7 W2 f- c5.39.217.77
1 I# I. A- D/ D% p4 L* \5.39.217.775：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 _; \3 h; ?+ s
 公仔箱論壇: Y4 ?/ ? a6 k$ f- N0 O" O
4 }# q. h+ `# H' ]4 J, B公仔箱論壇5.39.217.771 @3 L: j8 j* y; q" r4 i
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
6 e" J# M+ f1 O, Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 }! F6 ~9 K3 E u; a7 P8 H% p
5.39.217.770 K. u# ^' F" C- B/ n$ m' @; p
tvb now,tvbnow,bttvb0 S& g! E. ~3 v6 u
5.39.217.773 c5 A0 |6 E, E( ^# x4 H
廚神貼士公仔箱論壇7 Z- p; B% J3 s% i; A
% c2 Y! U% k5 F. C% E
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
' r8 E+ w- r! ^1 Z9 Z$ r9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 a3 i3 A* M' [tvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
" H3 K/ \9 G. F* M1 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" W7 Y% ^" _7 J6 o* Y
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
( {: e& ?+ I1 p公仔箱論壇
5 ?) U3 e: O+ U v8 I公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
% d& c% S! Q$ |& I! \
$ b0 a, M- [) R1 @公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 