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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；) U' A* h+ \/ S
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。4 [! Q% D! C8 F5 z+ F" ?
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。公仔箱論壇! m# J, W5 J4 _% C$ ^/ w* z
7 p6 G3 x6 ~3 T$ l 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；公仔箱論壇. b9 D g* w6 Y
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田雞500克。4 E( Y7 P }: L% k3 i, R! n
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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/ k1 d$ e5 Q. e小帖士：5.39.217.770 T# X; H9 J6 R0 O2 m
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。tvb now,tvbnow,bttvb! q7 k' @$ J2 n, [% T% x% |8 C
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；5.39.217.77/ ^- w5 A! [2 c& w+ m) x2 I5 ^+ l
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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