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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘； \( o" g: P; I+ j$ N; n- @
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- ?' L8 s5 Q0 r3 I* R$ a8 V主料:
- g+ m( k& G/ @+ V2 utvb now,tvbnow,bttvb田雞500克。
- j8 ], O/ g+ w. B" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" g2 r/ g( N7 d& ?% _, @) K0 q
$ |- P2 ]5 _" b, ]7 ytvb now,tvbnow,bttvb配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。. @0 a& g% v1 m" P$ [% R# e# a9 r
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小帖士：tvb now,tvbnow,bttvb1 S3 k, }8 Q8 _# y7 ^, o
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
8 B" Q0 M u0 h. Y4 O0 I公仔箱論壇2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；tvb now,tvbnow,bttvb' g& X) P4 I8 ]( J b
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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