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1 n: V$ [2 E$ s7 N5 ^+ q烹制材料(兩人份)
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材料：
; W+ c; { j; L! I) o* A6 K; f8 o8 \5.39.217.77鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇, m2 I- q& O1 a5 `+ q( L
雞蛋黃(6只)、
0 M: V7 _* K! c5.39.217.77細砂糖(5湯匙)
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. e# f( P, y3 t6 D1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇" i( f' _/ b' t* L$ g$ p' |* n u
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。' h; y" y* T" `
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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% P. V( r T* |. b3 e2 _tvb now,tvbnow,bttvb5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ g. `' U6 a; ~
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇9 Q( t7 S7 ^) B! _' b7 x
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4 |, { u7 t( M0 O0 y; q' X6 k 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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