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烹制材料(兩人份)
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材料：公仔箱論壇" o! [$ w7 |( ^: F
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 ~+ x. p0 F1 X8 x
雞蛋黃(6只)、/ G% x4 w6 ?$ {5 \8 u$ b& x2 ~
細砂糖(5湯匙)
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}% s( H: b( E" ?. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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: l& ^: c5 K2 D7 k6 C2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! D5 v( j) s# I4 T7 e1 o4 @# A
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7 s8 M2 \, Z/ c; Q1 [1 \' {3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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" c5 q# d7 G3 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 c6 P$ K9 {
4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。( I+ i: H+ B; D# A' w' e
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。" D9 u. |: w! ]; G; U
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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