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烹制材料(兩人份)
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9 R- E$ w# I9 B4 q: A/ e+ O" v( z公仔箱論壇材料：
7 K0 |" a+ T8 n5 s6 M; x+ u2 {tvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
2 x8 P1 u7 K+ w7 I `4 q5 i: [雞蛋黃(6只)、
+ w2 Y' _9 m/ c細砂糖(5湯匙)
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0 d3 K. C( I5 A! y6 M1 ^. I5.39.217.771 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇" o, Y7 Z; c( K/ R5 N1 z5 @
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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6 T5 k# l+ I, C5.39.217.774 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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R& W0 A/ c+ K4 h$ o/ a8 h! o* e& |5.39.217.775 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% t+ |, m: {* T2 b/ _( S
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貼士：
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6 S& u$ w \+ h: e" Q 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
! n; W1 t( {' Q* c: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b1 k1 w$ N- k7 N# j0 l+ m# _5 w 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.77+ ~5 l3 d8 D! ?/ z
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5.39.217.771 o/ ?' n" o# D" k2 a
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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