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! q2 g' |, _: R; r4 ~ Otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
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. X8 l$ Q2 c- r4 W' Z7 J: D材料：
" |6 j5 q7 b! M( i4 K n" ~* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛奶(2杯)、
7 a' q3 Z- I- M1 |" @公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、
1 i# d' v2 A6 }$ x# a" ~" ^; ^, c細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb% U7 P l( t1 w" q W
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# z" Z- v4 R+ e3 R5.39.217.772 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇" V# k0 _% f* k/ D/ p4 b1 u' \
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' Q% R6 x+ E6 d P8 G) p7 d( S! Q5.39.217.775 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。, Q9 \' f+ K# p: M s; q2 Y, L# P+ g
/ i. o0 z+ z! C% x$ o3 ~ 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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8 r! f/ {4 g+ p1 c 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇6 O' q" Y; C0 m
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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