蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌8 m4 r( Q# V7 M9 ?# ?7 A4 O9 O
物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
+ @# K d( W/ a# e; ]. n公仔箱論壇止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發4 l( g/ t9 T& C/ H B: f5 I8 s, c
揮重要作用。5.39.217.77' [; V. b4 Z n$ O
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：3 T8 J0 T: d3 X2 K3 L5 k. m' C; m& Z
. p- y. ~" P/ S/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
) @% Q/ j; {& E! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅
. Q) H9 u3 l/ C。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。; W9 T e. ?' n" S+ j) s, Q
. b" k2 }- R# t. o2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
7 b& Q) j/ P$ s/ A$ h; C1 H2 E5.39.217.77莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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6 Q2 a& C, x" I/ `: |% v8 d2 ^. a8 T. e公仔箱論壇3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防公仔箱論壇8 A# U! q# Z+ Y7 |
癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
3 [7 V2 j6 x. U% J' r D- {5 p破積功能。公仔箱論壇# z# o2 x' E% f3 g$ b/ j# _
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
* o' C: S9 z6 j8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
" d, m# i8 _1 C; W) H7 g) _邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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