煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
S3 f! C4 i$ `8 M3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ h5 t% V T5 t$ l: C W; k6 Y
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$ T; R l% L0 xtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。公仔箱論壇1 d. E, M8 a: e4 E
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。! u! e1 o) Z2 p, F! A
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇% t5 y) g5 w1 ?+ T
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材料
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q" D! J7 @6 [. v冬菇……數朵（浸發後約80克）5.39.217.776 N! P' U( O! a3 Z5 N/ G
; J: ]0 Z$ Q% z7 I4 U3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' `5 B( M0 D2 f+ s7 C3 ?
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雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 c0 K, m! _0 t, e% X
9 P3 Y) S" Z9 \$ z/ O5 Z7 t# v* D公仔箱論壇薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
6 P3 H( h/ k' r) _6 v% R3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# Z; S8 \0 l# [! q% V' I+ M
筍……120克
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陳皮……1片
9 C( v& Z P" W% K. A) @* N5.39.217.771 V; M' t" C, k/ Q( i
雞上湯……6杯
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生粉……少許% K2 b q9 P! K* s: m% R, l" I& t& g
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老抽……少許
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$ [6 u/ W2 |4 |5 N# K# ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許5.39.217.778 }9 ]& Y# S# ]- @" N/ r6 e9 M% ^, s
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 ~* c; X8 v3 }. t
" o# {9 U; A0 W W8 ?/ j" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量
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: b' {* `. M! _8 N. T做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) C- c' I; w
# S. x8 J0 d: a+ E! o- w/ h（1）冬菇、黑木耳浸發，備用公仔箱論壇9 U- I% Y2 Y2 \# e5 N: h
! \, o& Z5 W, X3 N1 X1 i& X（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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# g* Z2 m4 I2 Z" Z; W" ~公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻公仔箱論壇' Q% H, a$ A5 \1 |5 b+ L7 d% g( F/ [
6 Y# g* D. _6 s. K' Z1 l) z4 T& s5.39.217.77（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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4 W; H& G X+ T) ?1 b7 A, A營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77: j' J/ Z7 e9 z& _4 q, D" v
" [& E7 I* L! s# @( g) |' j9 e1 N文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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