煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇6 @8 n3 R6 w2 ]6 I, p+ D* l
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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. H( F9 H* c; q5 I2 q黑木耳5.39.217.77* {$ Y- d2 n; Q- y' Q4 w0 L
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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( J2 N9 c+ T5 w■黑木耳雞絲羮 ( @ ]1 {+ u; N5 ]' ~
3 B/ d1 E3 _" x1 G- q; m公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 t; C# u {+ T# D g0 C
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇+ e9 C& m2 }0 `% P- a4 e
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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- D% j- i7 r* S; A; X+ ntvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克公仔箱論壇' X D- G7 s. p6 p5 y
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薑……少許（切片）& m* _5 v& V6 ?1 ]" F# G& @# U
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蔥……1條（切段）
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$ x8 \6 f- L( W( l: \$ n U1 |公仔箱論壇筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; u; G: a, {: ^. N0 o0 Z7 L
+ q9 n7 G$ p4 g& ?! k陳皮……1片5.39.217.77) M6 U# u. ~: y; p
4 D' E$ ?6 J6 P8 C% D% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯
& n- Y0 c. E P2 C, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 O, o# O1 G" a3 E
生粉……少許
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) X0 K7 W7 D& Y. o/ K5 h9 A r' d5.39.217.77老抽……少許
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# A* F8 i* \( Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, C* o. ]; [8 r7 g& W$ B
) U; G; a$ a, a: w0 Z% G5.39.217.77麻油……少許公仔箱論壇' M$ ^' D* A5 H, r; Y; t- _
' m. b( z% W3 l, x5 A& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 e$ ~4 `& x4 B
! f- Z7 I0 O! g S# H（1）冬菇、黑木耳浸發，備用公仔箱論壇0 j/ @8 O- S9 K- f" [# D" T" ]
5 n) q- ]# X! _4 l$ g# s O; a- m1 O（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 V# m' g6 r) C
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻/ P/ ^2 w. D# p& Q
8 i! V/ ?! D3 T5.39.217.77（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5.39.217.77, u4 m- h J3 E, ]6 ?: B
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料" r2 c6 w4 j) j! ]! J
9 F( I" v2 R# B0 z2 @1 ]5.39.217.77營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。* F% D, G6 k6 o& r+ f$ E
* Z. Z$ u5 d i$ V/ r3 P7 gtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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3 l4 d) W# l( F2 ]食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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