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0 v0 a- U% f5 k" R公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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- r5 Q" d/ O# [% u4 Y9 ] mtvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 S' I% a& Z9 R' E. p$ N
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.778 f. c6 R6 @; w6 s& `
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■低脂「和味」焗蠔
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8 L5 H/ a/ \( A' h# K$ b' Y5 [! a食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O$ {4 A7 C Y( _6 o; J" }1 I
1 J1 W$ \" K8 ~9 v. ?公仔箱論壇材料：
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急凍生蠔……10隻5.39.217.777 ]0 U4 t+ u* K3 b$ r' l
+ P$ L+ j5 B8 u蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.777 `* [ l, I# M% O* o; {0 `& E- g: v K
% S& o; \ R9 W: z' B" z牛油……10克公仔箱論壇8 V1 b8 ^7 S4 \* H' q# d
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洋（切粒）……1/4個
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- y$ k$ R( n# ^' {+ u' z5 h( _5 u胡椒……少許5.39.217.772 u3 f9 n! i6 q3 M0 o4 \' E* k
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雞粉……1.5茶匙/ x" Q+ }* l1 z
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低脂蛋黃醬……125克, g, e6 q. X+ _- a8 ~4 d8 y$ O9 s
! R% q* Q$ a! V3 itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個5.39.217.77 L: a! p( ~8 m9 x
4 t6 K- j. k. B/ V% V; F1 H5.39.217.77洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇9 F% n8 T" C, o8 f2 o% B3 c
4 T( _4 W8 K! p7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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- [2 c8 q1 A* a$ z* o- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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$ c; _" ?0 w( p. c. _, O（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇4 k4 v& [# _# S2 |" u+ f
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 m" ^ N! V3 J! ?2 H9 I
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營養比併（一人份）：5.39.217.771 M: r5 S I8 B1 ~7 t& S4 ?
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.777 P% R; |' e6 Y! ]' H2 k0 b
+ ?3 \( U$ u9 A* _' t4 d3 Ctvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, Q, K" `, i9 d" a
& p) O: Z( G3 r3 T: x9 M, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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