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* `$ f, g9 H+ q; [- |tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評公仔箱論壇+ U# e2 y) U% U( o& Z& N
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb' o6 I! y+ N2 r' M% \
" N2 ^# x& Z3 ^0 y5 w5.39.217.77■蘑菇! g- s; a7 N- c5 Q9 s1 q1 b9 I
) y0 v6 I$ o) E% ]5 j+ ]5 R. n- P0 v特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇7 z1 J( N$ R" R6 v; T6 F4 ~) E
; D% Z1 Z3 c# O9 b& j6 Ltvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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! M7 `( A8 I# } r6 \麵粉……1湯匙5.39.217.77) B/ Z6 Y* E7 c, ?- ]$ R& Z1 ?
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牛油……1茶匙5.39.217.77; n! ~( Z9 U9 ^- @3 T
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇! o. H. g# C, q P& g
3 h9 B* R# o/ w8 p5.39.217.77蘑菇……300克（切片）
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! c9 x- }; ]% C* j+ L9 e Y: q公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）) K! F$ f) s% G, l
$ D* A$ H, r8 d. b* \tvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
4 j" q% q0 p: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& m. y3 J6 `- k0 w/ t# L- a
低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb; `2 X6 Q" r: {9 y! v- q9 c; d9 x' {$ E
4 z, Q6 @4 A( | D& f Z5.39.217.77雪利酒……50毫升
1 B& R7 D& H2 j+ `) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c! V% A. v; Z8 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- L* q$ O, P$ Y) m2 q9 D
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做法﹕0 g: Y" w7 B/ f5 P
# h5 _ a8 T" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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. ^# S$ }; w8 @+ Z% w（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘; q9 Z3 q: s4 a e8 d) X
& ?5 l3 ?$ @2 s4 D+ j（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb0 t \- {7 x+ m2 Q
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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3 x1 J! i' p) r2 {) r' Q: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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' {1 ^% F8 M3 V: c4 L: b5.39.217.77營養比併（一人份）：
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' ]# h4 ]$ i6 E7 Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g/ @% {. X8 _4 H# m/ l; {
/ z/ {+ O4 N! L. qtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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; ^* ~( y& t; M: Y5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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