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& P& J$ G' x, U, L8 }7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇4 f5 t; O5 ?- W8 y
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇. j+ O }( J! z) g
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■低脂蘑菇湯4 o% U: t2 w4 M, `% S* r2 H
`; B Q0 A0 _公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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! }" o+ l9 B5 {2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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6 L5 L( G. o2 c6 P( }牛油……1茶匙$ l. g2 L. a3 D) J3 t5 c: Z4 Z" V/ H
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洋……1個（切碎）
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4 F4 F& J; t8 |蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇" J0 ]! ^+ z, N1 P; Q( e; X
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鮮冬菇……150克（切片）
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; M" }4 k* G' y2 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. }2 s$ Y/ }$ ^8 H: z8 V8 A' x
& @) P% B# A7 U; _5 c* @) b上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）5.39.217.77" x( q" N, E1 U1 b5 k
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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" N1 T9 G% O+ E' Q9 Z5.39.217.77做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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5 f4 J6 M3 \& W j（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.77" [5 y7 b; S% v- t% Q# H
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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2 P3 ~- p/ t1 v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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: }# h. h( I9 b+ v5.39.217.77（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb U4 Q3 P* i' R& u k
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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5 R0 m$ {& I" I7 F p: Ltvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：5.39.217.77" X/ X1 v) q8 u1 Z* f) Q( v
8 H! d" T6 S; X公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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& H; S; `2 Y: e OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇# v! e& |' _4 F4 }2 x k% J
! H6 T+ Q7 _+ m/ M' \* R" D文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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