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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。 j5 O1 S6 @9 b% q
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■自製和風牛肉煲仔飯
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4 J$ x% h( N9 @" {+ L% N+ w1 z2 R5.39.217.77材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb& p& H# i/ Q" \; g( e
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
' {& l2 a8 n" o& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( j. w- L* X2 U# R9 V* l& _
香米……大半碗/ r/ T* W1 Q9 g0 z" W0 S
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醃牛蒡……2條
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+ ~3 W* u+ h3 e! ^; O `1 I% ]紫菜絲……適量
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4 z1 q& {; h9 _- g9 Q' p& R& t麻油……少許
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汁料﹕0 A2 B8 i( \- i* ~2 z/ S% k1 o
4 \; k6 b* q1 ^& ~" c, j4 e) `公仔箱論壇日本清酒……2湯匙5.39.217.77' \1 \8 Y8 n4 \/ h `
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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醃料﹕
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3 q3 F. \# V3 R! N0 ~) e) m公仔箱論壇生抽……1.5茶匙
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- f+ Z, w: E6 y+ Dtvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 k3 l5 F* B4 r" A
! V. t) O) I" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇1 p7 ]0 w p) _6 i3 k4 d& x. c
+ }( I8 ?5 F) P2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
% J* X: O, S, m4 t" C% I1 }/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c/ a* Y$ L2 f) F$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用. T$ Z3 B4 d1 H- t& g* N
7 n7 H1 Q3 T7 M @. L+ h) F' P9 r4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘1 _, ~, Y o7 R) U7 o
* b; F! e- e) {9 E$ p公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾" N; [7 h- O9 ]9 ~( X* J! G
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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8 C/ Q1 ^; L) A4 q* Z* F) T' h- l■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb1 w- E" P6 H8 m8 p* c
/ t! V+ }% U/ f# C! r+ m自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" y& O7 ^' s! t9 x' j9 q
, ^$ B: K, [! I8 a. W5.39.217.77坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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: p+ N X, T `- Q8 P# c" otvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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