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; [; w9 J. J- _tvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。5.39.217.771 Q) U0 U: B# U
0 G: d# k- F$ F+ L. M! @3 _公仔箱論壇炒烏冬DIY
9 j7 h: C8 L5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J% H( x% ]7 `& l材料：5.39.217.77" g1 P4 E( B1 {# _# q) E9 g
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5 b+ t3 L- \2 U) p8 E公仔箱論壇蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 f3 e0 U; Z) p& k. A9 ]( M
' _% p1 |" F% B: j; d. F6 I薑1片
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6 j' ^4 z3 T. H( D1 S' ]$ p椰菜絲2碗tvb now,tvbnow,bttvb. O1 h5 u: V, l) Y& Z6 o0 ~
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什菌約12至13朵5.39.217.77! x6 \! t2 }# F3 H( z6 O1 [1 W
* F4 t, M6 g d/ u3 G5.39.217.77烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：3 Q' s+ a" s k$ \6 C3 ^9 U! u4 A ?
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冰糖 40g5.39.217.77; Z3 h3 K5 k' s- Z- a( }1 Z
. {. L8 M# u9 e, b6 b4 ~, \5.39.217.77老抽/頭抽 150ml
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; f5 w7 Y, v, c3 c/ E8 \tvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許
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4 h! o, N4 d2 K5 i# T# `公仔箱論壇（切段） 1棵
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# ^0 o" c/ Y6 k6 }4 R& k& m- [油 2茶匙
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上湯 125ml
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M7 N3 D, h4 @1 `; z7 @7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用5.39.217.772 E6 g( l/ F2 O1 k. k* L: v
: t; N6 S3 W) z0 k公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇. v5 S/ x+ s' r T( c4 H
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片6 X9 c0 n2 E& N( s0 I5 K {# Y
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻) ~- J3 O8 }" L5 O) h) b( @3 S
: |5 V( ~9 l2 Q; f! ]# S% |公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。公仔箱論壇; K, G2 X6 w' A f. `0 k) v8 ^$ n
# U( R3 ]) Z" G公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇, O* L% }& \+ Z; A2 P$ z
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb. \9 i; k$ h4 G1 n4 z0 Z, r( G
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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