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y2 m6 Q: _" _: Y# D1 \8 g" j# z$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 x% L9 H: \. j
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。5.39.217.77; t9 L5 X$ V$ j
6 e; s8 G0 i/ u自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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& s' P6 i7 a" i# P; c. L5.39.217.77炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 L( \6 f/ B8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) j- @: h ^% y( t. G$ F9 D
材料：
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蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb" R2 h- D: j* ?0 J8 V! T# {( N
6 Z. k* h/ @2 `- [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑1片, G* c+ y/ Z' l" J
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椰菜絲2碗' q8 p* M2 ?5 C; B8 l
. Z% Z- P# z& {* n4 B5.39.217.77什菌約12至13朵tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 A$ e$ u+ j% O( c) m
) g2 C! h m' H) l/ u3 ^8 ~# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 ^3 h- `3 f' u p
% r9 t, t' m9 |# P2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5.39.217.775 ?6 X5 y( \; O+ y+ W. d+ W3 l' T
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冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb' j0 U2 A* {% I7 s& D. e9 d
# J; q; z. K" _老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇8 S: T2 P) |1 m5 _4 R* t9 A
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檸汁 少許6 s5 u) i E( |1 G% V4 W! U. r
/ Z% S8 H) b1 j3 h公仔箱論壇（切段） 1棵
/ y2 h& r2 u9 V( c+ k) ]) v5.39.217.77
( B- }/ ~8 [4 ?3 p4 r2 M0 w油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 Q0 L- u" {2 Y+ R
" O8 p8 _$ o' b0 R! i3 stvb now,tvbnow,bttvb上湯 125ml
" [0 O0 U3 w' g2 t; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j1 E# C% B4 b; R C p" l$ ]5.39.217.77製作方法：公仔箱論壇8 Z' ?+ J' W! y4 Q6 \8 B- [
5 a1 x' q) |8 H: f( H$ V4 o7 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇4 [5 ~' h( @# L( T
& B+ \2 ^" p: w公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用4 }2 v. h3 H: {: S6 c- }# s/ `. A
5 j2 p6 n) m' c* _7 J9 W3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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3 K. ~# B" c# w- [公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb( E! B# w2 t1 r5 L
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟- U ^, b1 e. a% H6 w: S4 l
+ c1 B4 X# ~, C大廚輝哥貼士5.39.217.772 H( \; M3 u% n$ E/ ~7 M! Q' u- @
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb9 y" M; E T" `& U. r/ o$ T8 K! P
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb6 q4 Z; r6 n7 J+ g& W. Q
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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