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0 _: z9 y7 Y1 @2 j6 V4 I+ a5.39.217.77坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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. R7 ^3 u# v$ O+ f% V7 M公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇* h/ q' A/ B& [
2 M3 y8 ^4 V9 R+ \3 e油（倒入噴壺）
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/ r0 @+ Q4 A1 s6 d" V5.39.217.77做法﹕5.39.217.77" N: x7 B8 h# ]0 s
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1. 預熱焗爐200℃5.39.217.770 m1 y7 s, P& V; y
; z5 K; E) ~/ d9 H! R6 F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）4 P4 L( h7 V9 j" O
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出5.39.217.77! l: E/ n* c0 Z5 d( S6 K O {/ c0 |
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味 J* k+ q% \8 z+ V& T$ L
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇" H8 f: H6 `) {, _; X
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◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb7 K. A3 U9 w7 R1 w: A- v/ s7 Z) U6 i
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝; @4 O! C. q/ W
# T+ [8 g7 G- G5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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$ O2 X' P+ T, P圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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