[中式食譜] 羅勒珍果和牛粒

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材料（4人份）：" |" X7 ~( R: E, V9 ^
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許" X9 Z0 F: x9 o; J" _0 ^
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做法：5.39.217.77# W$ K2 j: `; I+ b3 o; c; I; h9 X: |6 H
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。1 v7 z4 Y' ?6 [7 C4 L
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。公仔箱論壇: w% ]0 x) @* [. r3 b! p4 h3 e) g; i4 w

3 Y) h5 A8 R2 n- k. utvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 |. S# L; t) M( a/ T  {# e

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小貼士：
' [9 e% ]: N$ p做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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