[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：
) Y6 c5 t/ j" G4 k9 H4 y  R% M2 p龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：tvb now,tvbnow,bttvb6 U- X- |6 o3 {) C
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升9 Q, _' Y& @2 P1 m% y, {
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做法：8 N6 d4 C6 J, n, q% w' j- O
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. L" n8 G- P; f

, E. G& q( \! U3 W! N公仔箱論壇2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。5 m5 B. y- A& S6 e9 L
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: I2 c! Y) O% C- A( s& E: Q! z公仔箱論壇小貼士：可以石斑魚代替龍躉。公仔箱論壇: ~& A0 I' m/ E" l9 h4 r0 P