材料（1人份）：
( U$ ]: }" R" O4 @' y# O& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb" ^. P3 E3 w" w: G
tvb now,tvbnow,bttvb) H2 ~# c, B6 h7 e; I0 j3 ?
公仔箱論壇* D) _) P9 p' v( N9 ]
燜鵝掌湯料（12隻）：
$ x& i% C7 x& @0 U0 I金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 }/ w5 J, W6 g3 o; V1 r
tvb now,tvbnow,bttvb' P! v7 D! ~7 W& H6 [. |' u
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 Q, j p1 T7 D |
刺參處理：5.39.217.77& x2 X- b+ U* r1 V$ E
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
r2 U7 j0 T; f8 J8 w1 i8 y6 S3 r& m公仔箱論壇公仔箱論壇# u5 @1 Q3 b* |1 y# d- ^
2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
# F' E2 d& g4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。5.39.217.772 C' g* ~ w- V4 B W, a$ W5 Q' [, @( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 ^. D9 h. H L6 t' H9 b1 {
3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
7 F! U, A5 e, \+ S& f0 [* I2 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
8 @3 ?( Q) B: X/ v% `+ s
2 O. C8 e6 h- b公仔箱論壇4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。+ ]0 t2 W; J) P
" X. Z1 Q3 t, }$ t5.小棠菜烚熟伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ d$ z0 Q/ r Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( m# r2 H" L4 L$ I6 V
9 w H- p8 z0 o9 O9 E' P小貼士：
# J2 M5 T7 k8 R5 h公仔箱論壇鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 