[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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0 ]( H% T- l. c; }6 T5 `tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* F* Z- f6 E: l
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許公仔箱論壇" M$ ~- \! e0 I) i. Q* v2 g5 h

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5 v5 l0 ~% W& B8 q粉絲調味：公仔箱論壇- e: K# D! n, N6 Z- p' X- R3 c0 p
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇; z/ t  V6 j5 T) i! ~  U% M
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6 ^9 Y& G" ?. r: H2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& n+ V. W- g5 V1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 \' L; M5 ]/ r  w9 p8 c

8 J( @  l2 {5 Y公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇. k1 z3 k" b/ h) T1 }9 {& ?
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。1 h/ ^. s/ [9 r1 g$ w1 T
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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/ r1 c# C9 J! B* t5 _, {5.39.217.77小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。