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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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& n3 ] l2 n' ?* l5.39.217.77■意粉DIY4 k0 c: F; w; I$ ~. o: S; T
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
6 [- O U, T" }% m4 m& ^火腿……40g
+ X. N; @! P" t7 X. m公仔箱論壇意粉（乾）……60g6 _4 G: J s/ P p5 T
洋粒……80g公仔箱論壇/ ~. C/ M* ~$ a3 o# V f9 C7 o0 T
罐裝蘑菇……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ U+ ?' ^# M4 [" P: Q* M
蒜蓉……少許0 t: b; D/ a; v! H" J7 D- [1 b
橄欖油……5g
6 b0 k; d$ Z! @# ?% X. _5.39.217.77脫脂奶……400ml
8 r% l: }. R3 ]公仔箱論壇脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb4 b; _/ u" p/ j6 u* q
麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 N. V$ d! m* l3 q
調味：4 L' C7 h0 k0 ?) T5 N8 H
雞粉……適量tvb now,tvbnow,bttvb' y0 s7 V) ^2 p! R; g( F Z( {+ p
胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb( w' s. }2 v+ \7 A& d h% C
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製作方法:7 ~; b# u7 v! P4 g0 J" U
2 L! a2 ^3 w$ A# A8 M( U# V. G0 f5.39.217.771. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
, I. Q. T9 g: w6 }. a- jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用7 g1 v7 w8 C* g% d- u+ l7 h8 G
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
9 I* q& K: Q7 m! y, e i9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入脫脂奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 F$ I0 b' Q
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
+ a* k* ?7 w [9 c4 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度2 N; d2 z3 z& G x1 t. {
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
0 r7 _/ ~/ G8 L1 ~6 j9 N3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加入火腿及雞絲拌均
1 d& Z3 s. ^- h$ l/ E公仔箱論壇9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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1 ^) }1 H) A+ f5.39.217.77將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安8 _0 }! E9 K3 ?. t
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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* D9 H7 k, T/ Y* f9 W* j& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析
# b: X& t8 @! B# d2 r白汁雞絲火腿焗意粉
$ l5 D P& N5 Q, b- c8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家「低脂」版 脂肪10g
0 n N# q7 f- k+ p& F坊間「超脂」版 脂肪28g5.39.217.77; d1 z# C: b& x- Y4 f
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
2 q1 z" f6 U9 U/ B文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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