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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) I6 l- B/ i$ x( z0 {
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雞胸肉（切絲）……40g5.39.217.775 M; s1 \9 g7 f6 }
火腿……40g
% r9 _3 p' c6 K& s6 m9 B- O. L意粉（乾）……60g
* M+ f9 h: p7 O; W4 [公仔箱論壇洋粒……80g
+ ?- a. [ U) z4 i# J5 t/ T5.39.217.77罐裝蘑菇……40g
$ z- K. k7 ~; H; _tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……少許公仔箱論壇1 ~$ R8 K" B. @1 e- M Y. u, j1 b
橄欖油……5g
3 m6 j9 y7 p o- R* E& }公仔箱論壇脫脂奶……400ml
# O- p$ T# A8 l* K2 @: m1 a公仔箱論壇脫脂芝士……4片5.39.217.77$ b5 y( b5 C; {7 ]; B
麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! \( v9 Q- B9 p
調味：公仔箱論壇. \0 Y3 h- e( ] Z0 T3 u: g+ B; f' |
雞粉……適量tvb now,tvbnow,bttvb- W+ p) w ^+ e0 x& o- }
胡椒……適量
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製作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) d" E ]1 n ^) E$ ^/ P2 W
3 t* ~/ J) P( }# ?: D1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ v( b/ h3 f1 \' }6 P
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用% d* w2 ]" M- ~- c
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
; M$ Y9 K: ]* D; m/ W公仔箱論壇4. 加入脫脂奶
% X2 \) M' Z( I4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 A5 U- S$ F
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
2 G+ W/ u8 K) D N( j) i: a$ J w7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S' A7 K: }7 Z5 m$ j/ S
8. 加入火腿及雞絲拌均
' ?. |# M, R* L% ?1 F5.39.217.779. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成5.39.217.779 ]9 P, O+ L8 d0 w
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/ G. |, w+ w9 {( u2 Y! B8 H5.39.217.77■大廚輝哥貼士: Q9 |' L8 h7 A! l' F
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb4 H% r5 {+ s. Z7 N% ^* Z
2 q5 X/ M4 R. x- D5 n0 a- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: l) w! Y0 V0 V s4 A1 l4 k
■營養分析
9 Z5 J; ?6 J0 E6 D# A9 k5 K, J公仔箱論壇白汁雞絲火腿焗意粉
/ _4 K+ h4 S5 K公仔箱論壇自家「低脂」版 脂肪10g
A& _# S) a( i" i5 {坊間「超脂」版 脂肪28g公仔箱論壇7 D/ a9 n4 X9 n: A# m) i
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇; y6 ~% Z5 S; [/ I d. n5 n4 @
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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