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- E. _* {2 V7 b: j香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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5 `3 O. S: H) Y& v自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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: J& _7 d. {5 a1 X0 {# r0 i8 r公仔箱論壇Homemade pizza（一件）公仔箱論壇$ }3 u: M/ K _4 I8 ?
/ D: H7 I0 K/ i( A3 f卡路里……110kcal
V# z7 ~. `( E/ v) ?( B @/ ~7 i5 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 f8 y8 P' \, y q2 z1 J( s- r
脂肪…1克
4 k0 r) X: q" L. x1 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 {6 C1 ~$ e& \. n! ?4 Q) v
纖維素…1.3克
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& G) D9 f) [" O& s1 S- L★燕麥餅底
3 Y( j; g' ~1 d8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m4 N, L3 E: l. j; B材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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$ t B! r! D. A q& ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克5.39.217.77 o; B* u* E7 `, X
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酵母菌……3克; V' G/ ?$ H Y
8 m, S B2 q* y7 m公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
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6 E, A0 K5 Y: ~( gtvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克
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糖……7.5克
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橄欖油……6克8 j( o) s6 X, S v( r( M; F
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升5.39.217.771 G0 g* \3 Z/ Z0 `5 E1 A/ g% J8 [
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb; x$ A6 U. Y9 O/ a) ?" l
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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3 s/ ^; z2 T9 F6 _公仔箱論壇★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 y9 a) }" w6 d) Q2 K" E
8 t( y: v) o& V5.39.217.77自選配料﹕, Y; y% ]8 M3 r1 w
$ U) N0 c# s, S) C% G6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B _3 }- A, ], P8 A% w
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煙三文魚……100克0 S1 Y5 i/ l8 T$ C8 s
+ _3 K# s' [4 [) f$ |" L# x紅洋……1/2個
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; S8 b7 s3 y" t7 @/ G% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w w, Y- D. A! j7 k9 X
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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/ `+ M9 {5 Q( D5 y6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕/ v# i$ _$ |: {" C* \6 x2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ K' ]; M8 O. ? |8 E
1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2 |! s5 [8 W2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 a" x! m! c% y8 x# a
4 M2 l5 y7 L/ L" }3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇- k- o, S2 Y7 { @! g/ n4 S- t" d
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ y) J/ Z" a; S
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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