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% C# d) a, i3 j2 i3 ~: l2 [% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ \' L# w) G6 ?
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★營養分析5.39.217.77' e w+ ~4 {: o
5 e; f; G+ [ W9 @Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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' C# ]! @& z8 e) M8 o. O4 k, c公仔箱論壇脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 x O D6 D& W( k9 G
5 e! r5 S+ t, r* ^) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q( {2 n" O; S3 U6 ]
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麵粉……210克
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酵母菌……3克% H" O7 A" E( H: y* M
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: Y6 ^# S1 A8 A; N' c2 ^" y
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鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb# x9 w& ~) n5 O- y( m) Z
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糖……7.5克
$ E# X+ t8 u" _) g- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R" |6 M* W. I% @9 x/ m橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升5.39.217.77$ F: ~. w5 A- s2 W9 S
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6 w1 W8 V$ R+ B; ^- `0 p5.39.217.771. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇; \, q/ w2 e4 [! }
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.778 N8 F! W2 P* _$ A' U0 L
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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' X+ q$ G: H6 J* \0 b公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5 }& Y8 c9 E9 n. \9 e
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底1 @" o+ y5 N7 f* Q# X0 z5 |/ W
/ _) j/ ^! `' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面
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自選配料﹕
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' L1 {5 |' `: C- T3 T1 n5 L) u, D脫脂芝士……1/2杯 z3 ?3 s, v' m8 f
* X# R* o1 t8 ]; D5.39.217.77煙三文魚……100克; V+ @* V/ g' m' l$ e, ]
+ R% H& H6 F! Z; e" Q3 G紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! G, A! E; i4 U N
0 S# ^ j' t8 b* u8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ G( Q3 v4 G Q+ Z
3 z3 f9 M% |5 c. i) J8 _6 q+ A1 {公仔箱論壇製作﹕5.39.217.77( L) ]. ^0 R5 f2 B7 m/ H/ l
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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: S( H2 V6 `, ~+ T. b% X& B; v公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ g; j2 j* A. e5 M% ~) X
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb, k8 Z* S' C+ t8 r
; K$ r3 z1 Q6 h5.39.217.772. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。5.39.217.77, a1 V) H. D4 j; t8 m2 T
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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