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- N6 r6 e8 {, B1 u* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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$ l6 p# c8 R: Q6 T7 _; O公仔箱論壇自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇7 K" X' S$ t. ~6 N
; P* }; P6 ^% x$ i- N9 y1 ^: O★營養分析
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3 c( S- V4 r$ `0 _! D4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）公仔箱論壇' q) ^: l2 k& u
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卡路里……110kcal
. S+ P% \7 K" z; T7 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i. ~. P% B* d4 z2 P" E
脂肪…1克
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. K) o+ D1 A7 O9 J: M' p纖維素…1.3克
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$ Y% B* g2 D- p3 v- u★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
6 \" t9 F% I- H3 g kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c5 Z& h, O, I4 G/ @5 J5.39.217.775.39.217.77, T e/ a4 E! N. H1 H+ M* C
麵粉……210克
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4 g# p+ h7 {0 x. G/ i公仔箱論壇酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: `. x6 Q* A
; w! A# _9 v9 E& ~7 C" D% h& o6 E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克4 W2 n+ E9 Y* z
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鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb0 }! n" z# o: |" F: ` s
& V$ a" k5 j1 a公仔箱論壇糖……7.5克
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0 p( B8 B4 A; _+ E, X5.39.217.77橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升( H5 ^1 {# X5 U# ^( w2 L7 k5 T
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溫水……160毫升
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7 l8 d1 N( v8 w2 z1 O5.39.217.77製作﹕公仔箱論壇6 ]' P' X) P% W* d8 P
: L# z6 S# `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
# N$ W+ G2 _3 e9 t/ h6 z& v1 n( F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ f1 V X' F4 f7 b. s# b
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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0 k& W/ C- {; U) u2 j3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 K+ O' U( [4 m, S
* o* Y% D' j0 P5.39.217.775. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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" i+ ?1 @: ?/ m4 F$ i$ V+ `/ s& A5.39.217.77★批面
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, ^, O: R5 T& A# ?* F9 c$ G! d自選配料﹕5.39.217.774 Y$ _# }& o0 i4 c3 F0 n
5.39.217.77' z' v3 j* Y/ c0 G% |
脫脂芝士……1/2杯
1 [ m' B+ S( c& E s$ ~3 ?/ [% w2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 E0 P+ n s) }5 O; R
煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ N! N% v7 E2 F- l3 U( R& E
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紅洋……1/2個9 d2 Y7 ?: M. c
1 s+ k" d: g* t9 P0 S8 Z; E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙
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8 }- r& o9 R$ e% |公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' y1 p' a: `! p
' R7 W) @. ~3 s- E8 F製作﹕3 e$ V, E( F, Y% t( f, u; i! E
% B- o }$ d2 H' d% ]( ^1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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! X9 `6 F# D a2 F/ }1 H1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 B1 s! H6 v- m5 x$ J- p) K
8 t; {' M1 ^+ P( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉" e/ B: \- E2 B$ ]* t! c2 R
8 O! _ `& {& d( P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士" P3 \) d2 w4 q G$ m) D9 F
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 ]2 _) }- c' b3 `& ^
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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* k. y/ V9 y; W# ctvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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0 E, P/ h' e: O* R* i: T% ~資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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