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+ G/ f5 ~9 f, c; F8 ^5 _" X香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.773 f1 G4 J+ J) j8 H6 v
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 `( ^& ^( j6 o" n7 i) S6 N# j
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★營養分析
$ @8 l/ W4 ^+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]) X; P9 d0 Btvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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3 P& n0 w6 b1 n2 stvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
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* x W' F* O# Q9 ]- W. u! W" w5.39.217.77纖維素…1.3克
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★燕麥餅底5.39.217.77# L5 Y6 V/ J- C3 K& v
/ Y7 k+ P" u, P+ |tvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克公仔箱論壇7 A4 `. J5 P$ C' |' { N
- |7 I* K1 l9 V7 T5.39.217.77酵母菌……3克$ q2 T$ e; [5 G; i, [! l
' l( P+ c" l6 |# v! x2 W4 H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克
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* i* w8 V# G3 y L& ~5 C5.39.217.77鹽……7.5克5 [7 u: Y! [* l8 j
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糖……7.5克2 ?' O: P X j9 R+ G8 X, }8 s
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橄欖油……6克
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# W% P' g; `4 v3 W5 u' ^. t& M脫脂牛奶……60毫升) x6 ?. v( f+ R; z
0 f0 g1 o2 f' t% M( i& @溫水……160毫升5.39.217.773 N8 r. M& F% i% A* w
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製作﹕
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; p! C* x# Z/ x6 D' ?3 W5.39.217.771. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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- N4 f8 M. t% I. Q! u @5 j: q4 T& }2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇$ f. V' G. V- [, \: @3 ?. ?$ P
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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& c% ~. [1 |1 g4 Y% u公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底% q( M9 K4 a' y1 ]) t
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★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; |' Y+ Q0 g: C1 r( [
* N+ J# x, m& g) `公仔箱論壇自選配料﹕) N& [1 O& X. x6 ^% ?
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脫脂芝士……1/2杯
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8 e; a- j" C, n; [" F煙三文魚……100克5.39.217.77 b( ^- m9 o7 n+ C
3 J+ G! h8 P& v' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙" B( [" A) P% V+ [# v3 }
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脫脂酸忌廉……1湯匙- R! p- B6 G( E# s9 {! s9 R
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c2 ^+ ^' m' w: @3 G
$ o4 @* Y( I5 a! B) z5 \公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化0 V: A6 a. s) t' \9 J0 O
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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, i i# r6 Q* Y# S2 r3 z* _; D& g- K■大廚輝哥貼士
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: F& O2 `- |) X; d ]1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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" q3 e# S' V+ [2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* O. f! I/ _, C F# G7 t( p
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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