台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
) y1 B& r, ]4 Q公仔箱論壇5.39.217.77, H5 K" b! I, ~: A5 d! [) G$ l4 e+ Z9 |* \
創新口味 即叫即滷
* z2 i" v' F0 O; c+ _ s公仔箱論壇台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
" r) X. a2 C% T! U/ y5 |. Mtvb now,tvbnow,bttvb店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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$ s0 G Q0 n0 v- Ftvb now,tvbnow,bttvb豬仔髀 $20/2件 0 d: S `0 c! C( u, C1 m
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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) ?+ \# Z0 z x! Z7 H G0 L& \% d五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
+ L1 {1 h3 `- _) u0 F公仔箱論壇牛肚、五花腩很入味。
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
( H _$ @, X, [! b# z. S$ h8 K: ~公仔箱論壇豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 4 i: |; N( L$ E+ }
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（左）溏心雞蛋 $6
- g9 H; O1 b4 {! ]8 d8 `2 r1 b5.39.217.77（右）溏心鴨蛋 $9 % H, U& C+ y$ J- Y
蛋汁香滑，令人回味。
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4 ]+ M/ z1 r( A. }# Y滷沸爺
* P0 j1 n# L S1 C q8 h( }& P地址：柴灣康翠臺康翠商
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4 W0 t/ i9 t: g! _5.39.217.77■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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