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3 h* t+ O8 R& u1 y2 ^, [7 {瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
5 g, U6 }6 Q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: K9 V# \, E+ r, c# G2 y+ F
炒烏冬DIY
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材料：
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蒜頭1粒5 X6 L) d. F) c5 d; T. B
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薑1片( O7 K. U4 B* y# V4 b# g
3 L2 h/ c& c' I& J+ c5 D% M0 k; j7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜絲2碗5.39.217.771 ]) m, C. L2 d: T6 y5 r& K
公仔箱論壇1 L2 d' t* j) i2 k$ x
什菌約12至13朵
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; @, z J3 ]! _1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- S* @! A% D# @
2 t. A1 {* z. i8 q公仔箱論壇（切段） 1棵
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油 2茶匙
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上湯 125ml
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) M$ ^' t; v, B# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：) y5 X4 M7 p9 Z& y- T. X
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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X# P2 N @: z9 n5.39.217.772. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇% }: l/ |: ?* K6 w
1 i3 o% y4 g4 v7 Q4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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8 U" u; v& O, w7 ^0 A% A- \: K4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; n& ?$ } m/ ^6 q
# [3 U! X# W$ {) k" @2 l6 K2 N5.39.217.776. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟! ^' P3 p6 n0 F4 n
6 ~/ @! l* m6 C大廚輝哥貼士5.39.217.77, |/ }0 J6 ^, b, z8 _2 n G
0 y# |/ L2 \2 \焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。5.39.217.77* a- h6 D C7 Z5 H# Q- g
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 f# U% k( G, Y8 i
( ?! ]: v) a8 \( o# e* a+ Ctvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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