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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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0 n" |. @. c- A5.39.217.77自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 M4 J" ^% M# N* l( w7 K
! Q- r6 ?" u$ f, Q' v8 ]# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ D: Q: ]8 |
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; d, `" O7 q, N. W( S
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蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, {0 I. B( j2 D8 l" b1 l
5 H/ @# b; ] g, D4 K公仔箱論壇薑1片
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* I' t' i+ y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵5.39.217.77' H& e9 V% a# u" ]8 P' D
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烏冬（焯熟/汆水） 2個tvb now,tvbnow,bttvb4 b( w9 R) e+ W/ I* e; y9 M
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調味料：
6 w! j$ ^9 f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z! o6 g) R6 D5 h( L% }冰糖 40g
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. S* r y3 \) s# E7 J$ S老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! Q) u- ^* o
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檸汁 少許
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& v( c, y/ `! n5.39.217.77（切段） 1棵5.39.217.77+ b9 J: f1 i( Y- i. i: b& q
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油 2茶匙
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7 `' O5 ^* {! w* \. Q" Q上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb1 t. C: y/ j1 X, s+ m
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製作方法：
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8 A/ p$ z! _. g' x2 Y" C) _5.39.217.771. 烏冬焯熟，汆水備用
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, {5 W8 d$ s! X F) v# ]' Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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?! v# H0 M8 o. j& Y) u3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片公仔箱論壇; U# v' o7 b( v
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻7 {- a2 G- j/ |3 h
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟5.39.217.77" x3 s4 V# ]0 j/ e, g, [1 x" O$ N
. m' C" B) M5 p2 T5.39.217.77大廚輝哥貼士公仔箱論壇 ~( [; O: H7 q' T' B0 D0 ^
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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0 V- U* N: x$ V! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" F j! y* H+ s4 E! ^; v
; }# |- \: l8 b# V) s) j, H圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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