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B: Y' H! j" y# k1 X9 P坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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1 e- {& A* o* i# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, h& r3 m) U9 o! U7 E
) Y- }2 @" X' b" f4 M) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 j- E6 b! e
5.39.217.77- L" n+ I- @$ `/ I d
材料﹕公仔箱論壇4 n" C2 a( j7 s8 n1 t( p
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4 I2 j8 e. f! Y. k; e+ Q公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）
' v! h# Y2 l4 O; }& M5.39.217.775.39.217.77, P8 r4 `/ u6 g, ]
油（倒入噴壺）
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做法﹕5.39.217.770 Y8 {' b* Q+ L5 i
) L) n1 O( `9 f, p8 C9 _' x7 y公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃' [+ u& u% d1 i, A/ Y
' w. K# l" b9 r- f2 g1 ^& x2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.77 G+ H( g1 a3 K# W
. G2 @: X+ ], j, ]4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）5.39.217.77$ n7 w( o7 z x: w0 a& q; @
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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' E( @/ s- d* w' v9 |+ R6 g! R5 }■大廚輝哥貼士
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4 O+ [- r4 e2 V( ^# ?( ?◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔5.39.217.777 M. g) l E$ q1 J& S
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E- ~! k* }: l+ d3 j. {
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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