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/ a F& w( b; D4 w' z! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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$ k- w8 d4 R" }2 \1 l■薯片DIY5.39.217.776 ]- s; r2 z6 I$ Z; r% Z
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中型薯仔3個（圖2）( Q/ X7 E' C T: _* ~ \' ]* D
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油（倒入噴壺）
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 P, M& {. h7 h9 I w
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1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇' W& l1 c& g, m9 [8 J X
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb s, J! r- y! w# Y; Y7 d2 q2 K
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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0 K# ?9 }3 n) S5 n9 g1 t N8 ~6 Q5.39.217.77■大廚輝哥貼士1 P" |- @ L# \! j$ H0 R9 |
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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) G0 e f4 z' ~( J+ Q( xtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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! I, ]4 {( |; Y" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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