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* B$ X6 x, K2 S* c坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕
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" G+ Y+ y; }/ I; ^$ g! t$ Z公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）5.39.217.77; l- u' V: z) @6 u5 A" `6 ^* l( [
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油（倒入噴壺）
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做法﹕
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/ X) v0 ^, i% k! h9 U4 y; W, m1. 預熱焗爐200℃4 s: V5 {7 C" L0 ^) T7 `) Q6 D- [8 |
; h9 u; R" y) ]2 g2 t4 }* N2 s2 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 E9 N( }0 M% y' r
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 D/ A r8 D l" g& C8 `
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇$ K: V1 Y; B/ l6 X' I, i+ K& M
$ O, N; V8 k5 R4 A9 y公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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[8 g' _ j8 O5.39.217.77■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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$ ? `+ e2 C$ [' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔
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% i9 W( j" Q: T公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝& T7 O+ r; }; P8 O4 s
* U5 ]( Z$ U& G文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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