材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 h; D; G- Y: [7 i/ t
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許2 e5 [/ O! A3 @$ }7 I6 R- N1 g( o- N! i
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5.39.217.77. f7 D' a. _0 Z, A9 j/ |& W
做法：公仔箱論壇: U6 Q' X6 c, [1 G Y
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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, G. T0 J3 [( S# e0 E4 ^+ J5 S公仔箱論壇2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。公仔箱論壇; H; H* }: V' U }
0 S M0 ~' q4 I0 n8 `3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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) z' j6 |2 M! q1 K1 f0 e& q6 ^4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。公仔箱論壇% T4 [0 Z, S. r
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4 E( _7 G" M$ x3 b小貼士：
5 [: b6 z: z- b0 A: n1 [5.39.217.77做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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