材料（4人份）：
% L9 q8 @; M% V0 V- K/ x龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量) P$ v) ?/ R7 @3 G) a) H
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( }8 Y* @9 o3 h1 g/ x8 X3 D0 Z公仔箱論壇龍躉鰭醃料：
8 x1 {) v# j/ ?; Y0 X+ N( Etvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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( _! a/ E4 l# q9 c2 N8 L) n做法：公仔箱論壇9 h- h, b. Z" `4 m
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.77$ ~: e5 n' a2 c7 a, ? P0 v& F' r# }
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。/ \* z. ]2 p! V/ c% _
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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