[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

公仔箱論壇& f3 q2 n  o$ m1 r/ Q3 v- M
材料（4人份）：
# Q0 _, v7 h0 A  @3 {" L, W5.39.217.77本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 l3 O7 Z5 S; Q& m

7 A, r- s0 H/ a- c1 F, j# |5.39.217.77
  Q. V$ V2 t* J! `- L* ?' T5.39.217.77粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 A0 Z. w4 w/ B* k
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
+ a, Y! z! H" n. }/ Xtvb now,tvbnow,bttvb( J5 l; u9 |4 M& {
9 E7 v, ?% a5 G/ S
做法：
  @$ ~6 Q; T9 k! d) D1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。5.39.217.772 S) C; @$ Y1 M
tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 o7 f. _& X: d6 I* }1 l4 e3 Z+ F
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
& `5 P, V! u' f( \) dtvb now,tvbnow,bttvb; C) E$ R- n9 @. `; ?
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
9 H6 W" N. X9 M+ }4 D- v" [8 Z5.39.217.77
# f! X7 |' o  j. m% l公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
! E$ Z3 b3 m- x' _# Y9 X
' t- Y+ E: n2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
$ q$ u. f) [5 ~: _# X0 b( d5 z5.39.217.779 d5 b2 t2 c. b0 p8 n
公仔箱論壇5 m3 v- q, J, \( O+ Z  D
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。