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材料（4人份）：
% {. P% `1 Z" }+ E0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許2 y) n* c Z! Q6 I/ o" B5 J, A. D8 ?
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C. Y& J! i; {5 y5.39.217.77粉絲調味：5.39.217.776 }" j% n0 Z5 C" {
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許' Y+ [) z) ]: Q. |2 G" l& l% U6 }
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做法：
# j0 t% J5 K; N6 F0 v$ v7 `) G1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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9 ?1 p2 y+ L1 R+ T; J5.39.217.772.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }2 `; ?/ E* N- \, G% k$ n
! P0 {% j: @1 N* g. Y( q: `8 f4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。3 i: z7 q E& z0 [ h% Z
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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