[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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7 q8 F+ @& q$ I3 y: U* ]' t材料（4人份）：5.39.217.772 J; s7 Q2 g+ C1 o8 t6 \
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許( W$ W2 Z, [+ z
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粉絲調味：5.39.217.771 T( n/ M; F: Q3 v) }1 R
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
* j* a0 E; o" z' c公仔箱論壇1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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  R' }. o' J: r, z6 f: Otvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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6 z4 X1 d. h# b/ I* V; t小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。