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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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8 Y- G4 ~2 Z9 Q0 x5.39.217.77■意粉DIY
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材料：5 X# g; X8 B, ~5 e k; ?
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雞胸肉（切絲）……40g
( W; l" N; c, W* a2 F$ e! ?公仔箱論壇火腿……40g% J8 E+ f/ z9 S) V a: K
意粉（乾）……60g
8 x; G; W4 U* Y- R/ Ytvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80g
0 M/ j0 U$ y( m- b7 n罐裝蘑菇……40g
2 E! H7 i6 \, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……少許
1 V5 I/ B. C* k" ?3 a/ a& Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……5g
1 w+ d( e a, l3 z* |, ntvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……400ml
+ N, d8 V q8 v$ A脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb$ f- s6 S& n% \+ b5 s! G" C
麵粉……2平湯匙" A5 J P! r0 ?+ \- \
調味：
; p1 q+ T% l% E* U4 h% s( f9 D公仔箱論壇雞粉……適量
, L# C% d7 L2 n6 Z& h8 |$ K6 X胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb8 I* t/ e' Q6 ?4 K1 Q7 _9 |9 t& }
tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 Y- ]- p( l# c1 u8 s6 Y
+ C4 q7 ] Q9 F6 }公仔箱論壇製作方法:7 r$ x0 s7 t/ W9 h$ f# j$ _
# R0 B9 s/ i- H5 r1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
7 G- R, y! }! }* r5 [% S公仔箱論壇2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用/ `% |8 E0 e( A7 E- ?( ?5 w
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
( C7 p) \2 X- C3 ?- a公仔箱論壇4. 加入脫脂奶tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ d$ Y J" H7 s, X$ q
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
: t: M# b' i0 \6 P# b. Z6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
7 ]% g1 m. B* q5 c4 F* n4 G8 e7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
7 ]% L" B9 [% L; d+ y1 p2 R$ O" V公仔箱論壇8. 加入火腿及雞絲拌均5.39.217.772 E4 A/ b- V- S3 T
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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& ~$ x& X4 y( \* |■大廚輝哥貼士
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0 j4 l% t) B0 h2 b5.39.217.77將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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( j1 K- K- t( h1 q" f' n醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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/ |% \; X4 r7 {6 v4 a8 \8 d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析
0 B' M9 z! [8 [! [' _; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞絲火腿焗意粉
& n4 g; i' }' `" t( f N7 Utvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb& T8 F! L4 U/ I9 C; w$ ~! t
坊間「超脂」版 脂肪28g8 y# [( n; X0 w4 @) R+ y, t) W
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇 w3 W" A9 e7 J% k
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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