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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。 ]. v4 | }3 `( v3 Y; Z; n3 `
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芝士餅DIY
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材料：
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9 V: A/ i9 L6 H4 S( G; t# {公仔箱論壇消化餅乾碎……1.5至2中碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( X2 s5 W9 ?) |' k- i
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1 l/ A/ @3 j2 F, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……30克
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" E! J3 E, P0 A9 l# Q) N' P* d糖粉（casting sugar）……1/4杯
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; ~$ [+ o1 d2 z6 O5 Y/ V/ P3 [低脂忌廉芝士……110克
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7 U8 k' n0 U, T' W1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂低糖原味乳酪……110克公仔箱論壇; s- v* T" J% O c$ q9 U& G* r
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魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升公仔箱論壇( ?, ?. N" q( {! s$ ]
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# X1 L( Q% Y% o* T7 x6 W罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 \/ L8 l: T$ u. W/ Q9 z
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5 N* l0 X% H' e/ w, z& ]tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：6 o' H; I$ e; s- X
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2 {/ l! H9 A1 v, X9 O公仔箱論壇1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 [+ L, j: v. X+ T
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# S: i9 U! u! \ m
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7 {; K+ y Z8 p$ Z1 _! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R B9 V. ~* W+ e, F/ ^% {
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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: r! ~2 g* E+ g資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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