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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。公仔箱論壇8 B# C' ^: I& N# R" J0 M; N- R' ^
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消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% k; \. Y+ i _- r7 @
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2 C' R% g7 e7 h8 ]糖粉（casting sugar）……1/4杯
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* Y) O9 H4 T# b5.39.217.77低脂忌廉芝士……110克tvb now,tvbnow,bttvb! a7 j [# z+ _2 x+ C
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9 t9 Y4 P: n; {% G" J& w7 q* i低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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/ H, y! l; F: T3 w2 T製作方法：5.39.217.77; H9 p7 e+ q$ B1 ^5 w6 G6 |
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 Z$ T) Y0 e" v, u1 C
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: C' @' w- j7 R5.39.217.772. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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; E5 Z6 c( m8 C( Y1 s■自製cheesecake可選高纖餅底5.39.217.77& J! m( X2 y" V
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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1 ]3 B K- [6 J0 t* A. U■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G m& B+ M1 t' R
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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