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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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7 l( [* [) L' P4 q. A+ d/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 c' ~+ A0 u8 \' ` l
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(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
% r; E6 \6 J" O- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：梁家敏 圖：何健勇tvb now,tvbnow,bttvb( N0 H! t Y, Q6 d7 W3 |/ A: `
食材配搭 驚喜不絕
, i4 \- W; Z$ y* k% K: [" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。2 s' t5 L' u1 N1 }5 L
香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。
/ `6 m& x5 E& h% o5.39.217.77 鮮製經典甜品5.39.217.77" W" [) J& b5 a1 l3 t) n' g
要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。
$ G! O* i C, P6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 La Tache Grand Cru Dom. De la$ l- u; I: W* O% y2 R$ j n5 }
Romanee-conti $58,880公仔箱論壇: V2 ?* ] V( I. S9 u
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。
: @7 w/ {- s8 Q- a, c, m2 a' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 半烤帶子伴醃菜 $248
. Y! Z( Y: l, s9 o' ?/ E2 Z 半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。5.39.217.77. {1 \$ K! E& ^' i7 {
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438; c7 m- i6 e- y
還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。
/ X2 ?' p, I4 l& N: i公仔箱論壇 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉5.39.217.77* E' l( M+ r$ F7 c
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, Y6 m9 J" {3 T# L9 v/ R4 R公仔箱論壇 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb5 c! X! A6 N" q* O% o+ [( }% L
鮟 魚禮盒 $428) t6 C4 p3 c5 E( }, }% }* I
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。
! r) [$ \5 n, [7 h8 i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 鴨肝野生鴨肉凍批 $368tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 p0 @6 Y) L0 k2 t
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。
6 y: Q: C. m% b; p( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三文魚芝士卷（餐前開胃菜）公仔箱論壇. W: G: \, F5 I- }% A! t6 ]" K
配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。
" s, w/ t% e" t* H4 d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 招牌意大利雪糕
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秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。" [$ ?7 ^1 C. c; R+ k1 I( u* C
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地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place
$ I- R; S' f& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
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