[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。公仔箱論壇! w/ b$ K9 |. a
5 u0 Z& r1 K* V7 B: \( r
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 5.39.217.77  K: |+ J7 a) Q! h3 _( c6 M
公仔箱論壇2 W' x- R1 H5 r- M3 r( l
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。5.39.217.771 ^* S4 V9 ?% s' v6 L( q
& r# X- Q8 x2 r
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」5.39.217.77+ P7 i8 Y6 C% b4 ^; [: _" x
5.39.217.77) |/ C7 S# \. R4 Q: R) O1 `2 k/ b
REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb4 Q; E/ d3 j7 I1 d* Z5 x
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb* V: u" A% a! P8 k( D
好味指數：★★★★
4 N( o, Q( K3 r$ n% x* ]" G; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
- L/ G6 r/ H" |& f2 p7 k2 Z7 h公仔箱論壇人均消費：約$300
: s) F* d& M) C8 {) D/ `公仔箱論壇撰文：林佩婷　
) I$ e( i, R+ x- Y/ U7 p6 j$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：譚建章9 T$ w6 R3 w/ e& ]" C
地址：中環安慶臺安慶大廈
$ t. A/ I% Z! e; N& R2 K' P- h) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

eldonchau

thanks a lot!

movie338

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. V3 v; E. }3 A# Z

/ o  e( x4 a, |* iThanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.