2 a+ \8 H' h `4 `公仔箱論壇Carnevino Steak House
, X$ w5 x9 \. r2 {. ?0 i公仔箱論壇
# J1 Y8 h$ |' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w' @3 X- }7 NDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
: ^7 B, f! a& ?$ e' Z( S( x0 v$ N, `
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
5 e8 u! D; W; ?* {* f5.39.217.77; j# q* Q! h' |9 @2 p' B9 Y
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。2 V& ]$ D2 a6 l0 l' H3 S6 G7 o5 q, w
7 @# g5 Z5 T1 u1 u3 W+ p◆Carnevino Steak Hous
. z& h3 D' N r公仔箱論壇e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; C/ V2 G% x9 }; M! c
地址：中環皇后大道中陸海通大廈, Y& [0 f8 N0 g8 |7 m+ J
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 