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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( ~/ l6 G# M
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啫喱. u0 e: T; \& h4 S
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片: T4 b, m y4 P$ K. r
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& P1 b% [/ ^; s! G" b* Q; ]0 V) ~公仔箱論壇做法
; }0 ?0 s6 R- z8 @! _9 H3 w" D3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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. Z8 @: B* P% H6 c, [7 Stvb now,tvbnow,bttvb2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 o4 ?8 J' v
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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* B! c7 w, L6 e, B* btvb now,tvbnow,bttvb4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 5.39.217.77% P+ | I# M" j, j1 e( d n
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貼士
0 q0 ]( c2 p V紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 + Q6 I+ g) ~ M( V1 A
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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