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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱tvb now,tvbnow,bttvb& B9 j3 J I/ c6 K! h
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
" C, S; F+ C; D D6 G1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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/ {7 T% N1 ^) S9 R公仔箱論壇3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。9 n5 I1 F; N! C% f7 _3 w6 Q1 w8 i
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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~. z: k6 X' v6 W6 ~: b' X _公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 5.39.217.774 J/ `* O0 q, t! x, o m' V
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ x6 P+ B6 l. L; L4 G
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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