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像餃子形狀的Calzone（2600日圓，約246港元），在Trattoria Sette即叫即烤。 ! _! V* L+ Y) X/ R$ Q
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" Z; Y7 s1 z5 f% h5.39.217.77Trattoria Sette糕點部的低脂卷蛋（280日圓，約26港元），忌廉味非常香滑。 ( w e }* o7 d; A2 l1 P9 b) ^4 N
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Comfort food犀利之處，在於失驚無神殺你一個措手不及——像在某個寒冷的晚上，忽然間，好想吃pizza，新鮮熱辣火燙出爐的，讓身體取暖。* D0 O8 h. x, L# y
; Q' A+ M8 e- ]" z5 ~6 W* x: P; m5.39.217.77然後，到西貢某pizza店光顧。周末晚上只得我們一枱客，淡靜得令人憂慮，我們的光臨，變了一場「小店生死存亡支援運動」。想點一個pizza，卻在菜牌找到Calzone，一款香港不常見的意大利薄餅款式，即管試試。公仔箱論壇 ? U" F1 k9 k, g3 x3 U% x x
/ l/ M4 B( A, @8 |% V; h4 Ltvb now,tvbnow,bttvb餃子形的pizzaCalzone外形像餃子，不過尺碼大得多，兩隻手掌才捧得起。其實食材和食法與pizza無異，來來去去都是麵粉做餅底、番茄芝士火腿做餡料，只是對折起來，大圓形變了半圓形，再將周邊封好，餡料便完全鎖着，放入焗爐烤數分鐘至外皮金黄中帶微微焦點，就可上碟奉客。一刀切下，熱力從「餃皮」裂縫噴射出來，混雜着番茄和芝士的半融化餡料慢慢傾瀉，未吃，眼睛先開心。公仔箱論壇8 W/ L& Q8 A( x4 e. N
. ^$ b* G/ j" n- h5 T4 [不過，西貢的Calzone水準普通，蔬菜材料加熱後勁出水分，使餃子內水災為患。近幾天在京都逗留，入住京都凱悅酒店（Hyatt Regency Kyoto），在意大利餐廳Trattoria Sette吃過Calzone，水準高出許多（我知我知，成本有別，難以公平比較），一來烤爐完全仿照意大利pizza烤爐打造而成，二來食材極之優秀，番茄夠甜不在話下，ricotta芝士更是餐廳home-made的新鮮產品，奶味很香很滑，令我終於品嘗到Calzone的應有魅力。1 h3 m8 k% G9 K S: ?" U
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據說Calzone起源於意大利南部區域坎帕尼亞（Campania），pizza盛行的那不勒斯（Naples）就在該區，這項傳聞變得make sense。某程度上，由於Calzone貌似餃子，或會使我們的「龍的心」忍不住對號入座，堅持相信這款美食是數百年前的「龍種」，擔任「代母」的最大嫌疑人當然又是隨處睡的馬可孛羅。公仔箱論壇& Z( z% ^+ E' O
_( p9 ^) \+ ^9 G低脂卷蛋「全脂」滋味京都人，說到底是「日本心」，Trattoria Sette炮製的西式糕點，均具相當濃郁日本風情，例如卷蛋，只有日本的意大利菜館供應，因為日本人狂迷卷蛋。負責人說卷蛋是低脂的，味道卻與「全脂」毫無分別，好滿足好滋味。 Y' r0 }, v( [; @. ?
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發表於 2011-3-10 08:12 AM
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發表於 2011-3-13 10:13 PM
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