工艺：炸汆法
7 G- R' m: P) t9 M% x' H: vtvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：
9 r8 R' o0 s3 ?5 J" ~, G; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
- K2 x% c% u6 X, z4 f, E; F' r% Utvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- S2 }# c, \3 T
教您开口笑怎么做，如何做开口笑% c m0 x6 k. p& K
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
! Y1 t# } c2 E4 c$ ]' `+ O$ P5.39.217.77 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
0 Y$ ^* e( k9 q2 D2 s9 U2 u5.39.217.77 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* N6 O! Z% k3 h- F
开口笑的制作要领：
) R7 _5 G. D& |" otvb now,tvbnow,bttvb 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
& s# Z2 e5 p* ^1 h) ?$ htvb now,tvbnow,bttvb 2.面团要揉匀至光滑为宜;
& ^ t1 G" [8 O0 D, { 3.油炸时切忌油温太高。5.39.217.77' M# k1 ]0 [. e) O( H5 ^# u
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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