工艺：炸汆法5.39.217.77( t5 e' G- O# R1 i
开口笑的制作材料：
6 D' T: N( M# a0 M$ L- K( S, {( Y5.39.217.77 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。5.39.217.77. C3 m5 j6 {3 W& f$ y( x% c
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
+ H5 \& i$ C( S x+ H2 _- I 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
- n) g' {5 \. t& m 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
1 S7 O; Q% F7 }5 w. x$ K0 t 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb) W0 k7 Z4 I- ?9 s/ @' F
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。公仔箱論壇, Q& a% K& [& R5 h4 C# c2 ?
开口笑的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb( J7 L1 X8 S" ^; @
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
+ Y3 D( R6 _, `: W$ C. y5.39.217.77 2.面团要揉匀至光滑为宜;
: w% I& Q$ v* o公仔箱論壇 3.油炸时切忌油温太高。5.39.217.77. M" z: n4 z4 N+ q, `6 q" `" ~
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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