北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
# d% H; J  V) Z) s. m" O8 S5.39.217.77　　开口笑的制作材料：$ Z0 w" t' {" h6 H2 k% j5 K! Q+ x) ]; N
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
2 S: v6 O3 g7 p: k, L　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
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　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb% w/ C" m3 T1 V8 J, Q0 C$ q2 t
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
" ^2 Y( v* I9 Q6 p9 s0 M, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
2 @% x: z$ T9 ?" j0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　开口笑的制作要领：5.39.217.771 P8 k5 d. U  J, J, S0 h
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;# g1 d; b& u! [7 c& h- b" m6 E
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
, P1 F; e5 {( V& }) b2 \5.39.217.77　　3.油炸时切忌油温太高。
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