本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 5.39.217.77; N0 C" F2 u1 n) r
) g. q4 Z- l; r: I( W2 P* J今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。. W' @) o3 |7 ?) ?" H) f
, w% f- G& H/ Q% i. A, i# K, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。W Hotel Fire
# N, N2 n' R( k0 ]5 j: Y公仔箱論壇阿根廷豬肉腸夠原味
O" {; D; ^( W% i$ ~公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。; @4 v! \& d( ^+ v
% R: b% E, I6 j! ?5 v3 p5.39.217.77口味受西班牙影響
* p( Q T1 f! p1 Q( `阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ ], ]. M }4 |2 }
/ Z+ c; h' _: I% N$ Z9 t( i' Gtvb now,tvbnow,bttvbChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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- b( K% N. B% z) [7 r% J5 u火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb1 s) T2 d4 t9 s8 W
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ [: r0 o. T7 n
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2 N' \" n- M" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。- G B0 D' h! ?5 N1 p
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4 Z. ~' X5 N- \% ?5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。" q* m0 A9 y1 G3 r2 D( _ \
- |- E! v. E4 U/ k+ C, e% V" o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 T' S& h& n# [! t9 P
薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。# w* r8 X' Y" X) u: N
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. p' ~ }$ H1 C) L! ]* Z' O; Wtvb now,tvbnow,bttvb阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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9 G5 g: j5 S B7 ] {% l0 {日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。公仔箱論壇) h- E/ B+ B3 ]# E- R t {
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* K4 D7 c+ N4 ]/ y" I, I) {1 \公仔箱論壇在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）公仔箱論壇* |$ W1 M( L# l( L" }; f1 |
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。6 R3 H/ `3 d7 V
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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