[中式食譜] 滑蛋牛肉

alanchoi2009

【材　 料】
7 v+ S" T- x6 h# _; V8 f. S8 t5.39.217.77牛肉片     200公克
) J5 F: q3 r0 X8 s2 o7 n6 {& htvb now,tvbnow,bttvb蛋     3顆
, M$ U3 F1 F+ r1 V+ Atvb now,tvbnow,bttvb蔥     1支
$ t/ m  ^! A* ]* |5 S蒜頭     2顆
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: P5 ~; ]+ D0 G1 ^* D% I0 \公仔箱論壇【調 味 料】5.39.217.77$ @) H6 ^( G7 q
鹽     少許
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- g8 G1 `4 ?: o4 `- o5.39.217.77
0 g- e. J6 q0 K& T. _2 t' Stvb now,tvbnow,bttvb【醃　 料】% Y0 {: u* q+ c2 N: q; F& Y* D

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& a$ J$ E4 x) h- p% I" X  J* xtvb now,tvbnow,bttvb嫩精     1/4小匙
+ H. d( l* t; g; A" t5.39.217.77糖     1小匙
; q4 i" J6 F* ~/ K/ F, x醬油     1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* c+ s3 M1 C7 B! B; s" _2 b( [
酒     1大匙
# c; e8 D* d- B! J; s水     4大匙2 s4 \3 t# T& ?: N- f. w! n/ ^5 r

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【做　 法】
$ D" G' K$ G7 {5 h7 e公仔箱論壇1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: p7 H# `  [9 ^* H, G  x
2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。7 s0 y- i' \8 u+ W* R8 h
3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。5.39.217.778 @- }, v  K% m% z! E
4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。
+ G2 Q; s; t9 K% k; D5 h7 Htvb now,tvbnow,bttvb5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。