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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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（陳淑安攝) 
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便( E3 I1 z/ d' N6 A
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) U* ^% Q! p4 i* Z( o8 f ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃芽白0 h& S; @/ r9 i! ]1 d
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又稱：大白菜、旺菜公仔箱論壇4 o, Y3 P3 ~* \$ K1 E4 y
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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2 N, P- ?) L" ?/ H( K【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富5 r: s3 W" {0 Q& M" W7 h
) x: l4 R$ f/ l5 B/ j' W! ^材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克
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8 |5 S0 h" X/ \. o) e0 z. G# W冬菇……3隻
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, ]' p: [- {8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白……180克
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" F M& m8 T4 h6 r6 o1 q上湯……120毫升
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! p1 ?3 O; [( T$ p; J- N醃料﹕- l- w9 |5 o$ O: d: x8 I
4 U8 P2 v7 t9 y) Z! K* ltvb now,tvbnow,bttvb生抽……2湯匙
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" m5 `3 R7 D) v9 q6 Z3 T( ]tvb now,tvbnow,bttvb酒……1湯匙
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% t2 q, g { L- L z雞粉……半茶匙1 P4 m! W/ o3 F% O5 `4 @
' K# i, K+ s9 @4 m. a5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許7 n: _! N" {0 C$ @2 }2 s
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ p- q, A" Y* `+ ]) K
! U( ~3 @ v; B' F' P H, Q" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用公仔箱論壇. O2 m9 S) J0 e# Z6 [! m; u
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5.39.217.772 [: T1 ~! {$ _& v$ c+ ?
. n: V. X+ N' f' ~5 ]（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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_9 _. ?+ z1 T9 ?! u4 G5.39.217.77（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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2 ~3 ]7 P0 ]# Q9 i% b可沾醬油及麻油進食 f/ Z8 S; {; l( [# e
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% L% M, a0 V1 I
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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