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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓5.39.217.77; w( c$ e4 @ g- H
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, p/ W9 }5 u2 P X9 J b) k3 p1 \9 N: T5.39.217.77（陳淑安攝)  tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 T9 s1 L% w& {- j, _
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白
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* d: G. R( ?8 r5.39.217.77又稱：大白菜、旺菜
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* @0 i3 B7 `( i5 } `* gtvb now,tvbnow,bttvb特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&( _; V! F7 P2 E3 ~4 b2 G ~ B |. ~
& D3 R/ b @( C$ g& g: Z* e【旺菜蒸鯪魚肉】 i7 A, p" L/ g& A0 l- V; P
! H. d: w _' B- C4 c食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 ?% }7 a2 `
7 E. c9 q$ p4 m4 W; \# r sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）﹕/ i. x! q7 E. q+ s9 d
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鯪魚肉……200克
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- ]- v- c, N# D! _3 x, V" x) S' c公仔箱論壇冬菇……3隻
5 p2 ~3 ^6 ] b \/ `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 l+ O. g, C+ y2 V( ~/ i% n
……3條
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6 D3 F+ ~6 F2 p/ P% @! R* j& D黃芽白……180克tvb now,tvbnow,bttvb' p/ P D3 z0 r
. `. \6 I4 m, | I5 G/ `上湯……120毫升5.39.217.77) r6 T$ E+ a) J" e5 `
- E( G2 [5 N+ ?0 z! w" m醃料﹕
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生抽……2湯匙
8 _6 F/ I& Y" Y! r公仔箱論壇 5.39.217.77+ ?( }/ _$ b# i8 s9 q2 R
酒……1湯匙
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! Z, p! Y$ g. D0 D6 U- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙: @: z! Y) J+ k! E3 ~* M, z( c6 A
% E6 X6 B5 |, w8 ?麻油……少許
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' W! S0 y. E; @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許公仔箱論壇, ]- }4 L3 J" o" v1 V" U
, F- i* A! f) w! ~7 H8 J做法﹕
@" v: Z4 w; Q, A5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) d' N3 E0 u5 Q" f
（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
9 l! R- o H; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 M% {) D% S# H- s, B
（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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& o; o+ y% n; A6 H1 A9 z" n（3）黃芽白洗淨，置於碟底0 k: p' Z' H6 K- j7 [
, X U9 W T2 M- J& S7 m% e5.39.217.77（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，tvb now,tvbnow,bttvb. H+ _8 t: C/ W6 M" J7 D& [
0 a) D* G) Y1 Y1 t5 t& Dtvb now,tvbnow,bttvb可沾醬油及麻油進食
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2 J: v G* y- E; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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7 A7 T1 s4 H. \0 U8 F5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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! e7 L! P: }0 `( w文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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