[中式食譜] 五香燻蹄

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材料
- M& d  O2 a4 Mtvb now,tvbnow,bttvb豬蹄 - 1 隻 (重 1 千克)
* t- \- `; x" q3 g- E9 ^* O5 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑 - 2 片
( d- D- b/ X, H+ W蔥 - 2 條
5 c, {& k7 z( f2 }5 K8 p- g, ]5.39.217.77紹酒 - 2 湯匙
- S1 ~4 y; U7 K, n. k) |4 [+ e, ?公仔箱論壇公仔箱論壇  {1 ~' K+ L3 W' C" B$ q
調味
* ]' y' o9 G; @蒜茸辣椒醋︰
/ O$ I. R' Y5 u3 g* @3 m+ Z0 c2 O" {: utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 - 1 茶匙5.39.217.772 o% L1 D  a" I+ @: a, S
辣椒茸 - 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' h/ Z* E9 u9 x) t
米醋 - 2 湯匙5.39.217.77+ t( e% F3 w- s% M$ |# w, Y- [
鹽 - 1/8 茶匙7 V/ _) t+ t6 X4 H! \1 D! j/ c
糖 - 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* V1 @( Y9 k4 M! i* t. _6 H

$ }0 y3 W6 @5 O) u% v; J1 M公仔箱論壇
" O7 U1 Y; T8 Y* V; r+ k  ]5.39.217.77芡汁
4 ~3 D3 n4 i, ^6 \. x/ btvb now,tvbnow,bttvb五香鹵水料︰
4 t9 r% l  M; y( _8 i9 k公仔箱論壇水 - 12-13 杯tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 p8 r& ~: O
粗鹽 - 3 湯匙
% h  z3 Q6 H, Qtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 - 1/2 茶匙公仔箱論壇& j. t1 }' u" |0 z  X6 a$ ]
八角 - 2 粒
( e4 q, s% ~% \% ]& i" L" O薑 - 4 片公仔箱論壇% D" ~  V; p! \( ]* k

3 s) [+ W, s! z$ ~" J2 W1 o  S5.39.217.77做法5.39.217.776 ^; V& s# Z- P4 S8 [3 a# N5 }# i
1.  豬蹄刮淨毛，沖洗乾淨。 公仔箱論壇6 e. a+ Y5 A( \! v7 Z# m" s- S" T
2.  燒半鑊水，加薑、蔥、紹酒及豬蹄，拖水 10 分鐘，取出，沖淨備用。 5.39.217.777 Q; ^; m, @! b' @; W3 W% f* O
3.  將五香鹵水料放鍋內煮滾，加豬蹄，蓋上鍋蓋，翻滾 10 分鐘改用中火煲 20 分鐘。熄火，待 8 小時。
7 l% U1 N' x0 @5 itvb now,tvbnow,bttvb4.  將豬蹄反至另一面，燒滾鹵水，蓋好，改用中火煲 25 分鐘。熄火，待 8 小時。
2 Z- U$ e+ [* @, f. C* Htvb now,tvbnow,bttvb5.  取出沖淨，雪凍。起骨後切薄片，配蒜茸辣椒醋。