煮得smart﹕青木瓜消化能手
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0 v4 ]3 D0 h r( V Z$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F8 B- n( ^! C y F) j公仔箱論壇營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
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* h4 L/ ^, M Z1 w! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜
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別稱：萬壽果、乳瓜$ c$ j% n ~- p! g1 j4 T5 m4 T: I6 `
R0 T8 k( y" d/ }( r公仔箱論壇特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
* \4 @1 \- W) H3 E# P* Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" S; C1 e; O" S( A
■萬壽果紅酒燜牛
5 M' z& S4 C% k) O* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z5 o9 f, ?7 }食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 [" R9 B. e! k. v/ h
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5.39.217.773 W" j+ j) X4 W; G. C
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材料（4人份）：# j$ X0 e/ k' X& V) ^7 g4 }+ C
. L8 w" n$ N$ t5 W# }5.39.217.77原條牛……1條. l0 I0 @; w) J7 O. _) w5 z" o
; U2 {7 q8 K7 J; _ N2 P4 E2 |tvb now,tvbnow,bttvb大番茄……2個
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$ a3 _* G6 |/ h- c, h; {6 ^9 G1 B青木瓜（大）……1個tvb now,tvbnow,bttvb+ a' d+ p. q3 W5 Q9 h
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洋……1個9 j* y: ^) G+ G3 J. C; p0 p
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蒜蓉……2湯匙
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食油……2茶匙2 ]" [1 m# o- v" [
1 P4 Z0 y7 _8 J% P r5 U! @公仔箱論壇醬汁：
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! ?6 Z7 }6 u7 m M; i" y4 Y1 O5.39.217.77茄膏……4湯匙
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上湯……1杯
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紅酒……3/4杯
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冰糖……適量 L) u8 u' `$ g1 a1 \
& p6 f, `) c( L4 J公仔箱論壇月桂葉……2片
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, G) M6 t5 V2 K [: a0 s5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3/4杯) u7 v# f0 J+ m; |
8 \7 l8 D5 C; `$ d1 P公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量7 {; s! Q% V( s1 `3 R+ a) D
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汁……適量! v. z2 h; _; z" q
$ G2 j1 ?6 X8 w; L9 G公仔箱論壇做法﹕- J0 ]! t: c ^/ C- r2 k
l M6 X4 m6 P" {. s7 @公仔箱論壇（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, s, c: M t1 F9 B
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（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊公仔箱論壇3 A1 q/ O0 p/ |8 S- A
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（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻5.39.217.77& G, J9 q' ?8 D f# m" W8 K% L
, T3 l. g" |4 n1 R公仔箱論壇（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
! Y( @6 Z9 P* x0 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.777 |& e0 z/ K% u: ^; v8 z* n. P% U' g
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘公仔箱論壇; M" u' u! d* O% y6 P
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（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 N8 r" W& R- ?
! Y! J$ ?& H+ ^2 M. A9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
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I1 y/ _: O$ a6 L8 |8 J5 e4 J- btvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）
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‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g5.39.217.77" o6 P- W% N. R2 ]
3 L9 f- W5 v: P* f# K) U‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
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■汆水鎖汁更鮮嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ k# q+ n; L0 f9 y3 F2 w2 ?5 ?
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。- L7 Q) n( R* Y% Q, E& F) }
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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2 ?. T; B7 M9 h9 S/ g文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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