煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb% O6 p& K9 ]) l8 u j# I
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 t7 _8 N' S+ [8 e4 k/ F' o3 M
J. m% ?; a! i6 z4 M6 z# d& h大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗* L# X) M; w/ b4 j8 ~* I2 ]
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗 T8 n' p3 \- i3 K; {' p0 B P Q
! E: o* C1 z- z* l/ X# `tvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡; |% R7 h* O# f) [' f
" s, I' Y7 h1 N9 G1 H公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗. L" m! N' N; l+ _0 c
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面; Q) S+ x) l2 p; Q5 ?+ I- x3 }
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2 H4 n [# b/ `9 l- P, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 ?+ O1 W) v2 w- c }0 Z5.39.217.77材料（2人份）：
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" V3 O+ ?) y, e, ~豆苗……半斤
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( e* v% G- l; a9 K* e; {罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: t- g: b6 L- D
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上湯……240毫升4 K8 b" I5 e! ]5 F
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水……100毫升* k! @' X1 ~7 \5 l
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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2 q* u& e8 N5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f' U& |# x. ^" Z4 c8 n: k% F* s% u, m9 w
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. c ~; }9 a: {1 [$ ~
- `; w2 h+ M2 v! ]- M" P. m7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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# @* O/ _% E- n% K5.39.217.77蛋白……2隻
% z, ]- s0 n; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G8 Y6 j: L6 [/ D1 U$ A9 d生粉芡﹕5.39.217.77: {; j0 U# X5 P* w: h
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙公仔箱論壇6 E7 f4 Q) Z2 d; ^; u, i
1 M1 a( @2 e! ?" A" W }' M公仔箱論壇做法﹕4 b2 L6 I" l; v& ^0 j
) q, N0 r! ] h0 F7 G. G6 [公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾 h# j6 v0 y: E( ~4 Y7 f f
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- h$ s) t+ k! n T: [4 }
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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1 |( Z& z" \4 Ktvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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! q& ]8 m+ g1 I6 z Ttvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）公仔箱論壇1 T! X0 C4 i6 D* [" F) o6 U/ Z
- T \0 m/ @4 H# S8 | N, o5.39.217.77熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ c+ B2 ^6 Q# W
5.39.217.77$ y- D7 N5 M. G0 u7 o A
纖維……3.6g
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脂肪……2g$ A3 C* F2 Z4 {( C5 f9 H7 E
, K' q9 ^" `) c8 V6 n. N) u/ m提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 |0 ?9 K1 J( t; H% m. _* y5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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