煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 a4 E( Q$ y
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。$ a/ N+ M6 y8 F6 X9 W `
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗+ d- ?4 X. N# C D- u! V
- c) u* D2 u1 V6 e, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面2 R# N: m- H; @0 A( Y. M
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材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: ?! i( k: r& z
S* d& a& I, E0 w) g- e豆苗……半斤$ S' q* P% a) E3 j9 L
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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水……100毫升0 y, U4 o4 }4 q$ `
6 ^& M, d7 K+ c油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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( L* D. s4 F7 p& o5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, ?) g/ X7 C$ p7 Q# `
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雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* G, j/ h7 m8 R; V/ @
. _$ y: T( n. k5.39.217.77胡椒粉……少許
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: [( Z. B- ] C+ d* p! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻
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3 K9 `0 D' \! n4 E$ o% }- N生粉芡﹕
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- Y6 ~2 p- j3 a. m" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙: f+ k; b2 l5 E% i$ p* O' c
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水……3茶匙公仔箱論壇9 I2 ]0 z a( q5 c
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾 |2 R8 Z5 O0 q4 \& ]" G1 t; r
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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! T% q9 y9 A7 p1 Q- ~3 x7 }5.39.217.77（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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2 _ J, R; f8 w S/ o5.39.217.77（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇& _7 N* ^; e. S/ w
7 Z5 b8 d) r) E. I% z公仔箱論壇營養資料（一人份）# C$ I9 _. K: Q. x/ @ b/ a% H
9 A5 b9 A& a7 J1 @8 w9 _$ |2 xtvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal公仔箱論壇' T+ V; w5 g# B0 {) q% A- u2 j
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纖維……3.6g5 a% P: k4 n! u# m5 m4 e) Z
A3 a V; x& e f Q! X; _脂肪……2g
0 a8 c ]6 |, ?! D5 D5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 n) x5 h+ p! d
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) D8 R; X, t. y$ j
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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4 P" I9 e* _, O+ t7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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