煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb' [, C9 O6 d# L" ~
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。# |9 G( x; W0 L5 W
6 K6 }% ]+ h% vtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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3 R# z$ _8 `0 Q8 btvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡, n8 G% I. X6 X4 C) @
' y* Z6 P, \- y% `■蟹肉扒豆苗9 y* G* |6 ]/ R, f W
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇+ K( u u% h6 S1 X2 |" U- |* w
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7 y3 u3 u+ T) vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 f" Q* P' @! a% ?5 |/ B
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材料（2人份）：5.39.217.77& r# E7 X1 a9 g/ d' i6 }
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豆苗……半斤公仔箱論壇+ K5 L& j+ D: d6 {& o; i) k
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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- r3 k1 V' V Z; m6 u5.39.217.77上湯……240毫升5.39.217.779 ]' F) X6 R1 A9 |3 b; W
! S/ H7 b! }7 G5 {3 K* w: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升
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+ T( P0 Z2 x9 T+ g+ {5.39.217.77油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ }# b7 ?# |2 Q
' T; d. y& n/ Y- T4 T& l公仔箱論壇鹽及糖……少許公仔箱論壇, p4 I4 a" a9 P F: X* i( f7 K
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇 y7 i1 L- \ B) V& K0 P
: A" O' v# x! B0 @+ b5.39.217.77雞粉……半茶匙5.39.217.77) q* @! y) h m- H0 M: k
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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' ?. s, ~; t2 s7 N- \生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u( K8 s5 J( w7 U- d; T6 B
7 c9 n1 E3 q; a7 _9 k5.39.217.77做法﹕+ U" x: {/ u. N
: [5 V! P; F$ F4 ]' o5.39.217.77（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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9 v9 \ Z" T& Y2 t# ^5.39.217.77（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.779 N4 x- F }6 p0 b$ L7 @
3 l/ v6 u; U& M& R5 dtvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇; j- A8 n- g' g6 o$ x
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）5.39.217.778 X' W# S9 {/ H, u. J7 l' O
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g, r5 h7 M; [7 i0 B% S7 b8 o/ P
2 Q( V3 M9 C) D, e/ g1 K: s5.39.217.77脂肪……2g3 N% Y/ y0 u- y! w# s3 L4 R
; c1 {9 c% Z1 l# {提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 l& B7 |8 Z7 `4 Y' O" B- A食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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