煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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L2 f2 R9 l3 |+ }8 o; f/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。4 { m. l; E5 @0 Y; b! O
# B1 K3 b3 G) a3 f3 x+ x■豆苗
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2 O; }7 F: w, O6 Y又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.773 E+ c: T' O; ]- i, J- m
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z4 I6 ?- d3 E9 h7 Y
; m! V- {4 C. l; S. p$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗5.39.217.77, D+ e. i) ^8 A4 ]1 ]* }
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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! v" z; _) ^8 y- a7 F材料（2人份）：
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1 f: W+ y8 D7 o; G6 h( M: _5.39.217.77豆苗……半斤tvb now,tvbnow,bttvb1 F; G! |; q9 K
0 f& c+ o: h; l* D% Z1 o公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）5.39.217.77! @( H5 b( x. v
* w& m; c) _6 Y4 g7 M公仔箱論壇上湯……240毫升
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4 V& Y1 ]7 j7 [" d) N5.39.217.77水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 `( s' o! ?5 t
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許公仔箱論壇& u; x0 ]4 H: t" [3 e( l
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙5.39.217.77" r" l; X% w; f, f0 c9 J' L) H7 p$ a: \
2 Y/ T& p. X( U) w5 B3 R+ W9 P公仔箱論壇胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' C3 L) x. O6 @
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕5.39.217.778 A) ]& C& Z" Q) _- U! p
1 u" a ~- V4 U2 gtvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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' y" ], X& z4 n; ^7 u6 t& J做法﹕2 l3 z! r6 T4 \) p$ B6 o0 F
0 K# x5 @! t+ O6 I3 s（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾( H( H) t9 G/ g; L# B% h
4 E5 p! V' o, y& B8 b4 X) d0 K5.39.217.77（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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& q1 p) U. M7 T% R2 q3 k7 @2 l4 Itvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
9 J: R7 z& d- |+ }# o% P8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ _7 V1 w' J, Z, d* ?3 N! @: e
（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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J- r# L9 D2 q$ ]7 ^* d' n熱量……162kcal
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4 ~4 h/ I+ \9 l( Q! E& T6 ]纖維……3.6g& L. \0 e1 S9 z' m
- m3 D6 @. v" k2 i) v; B公仔箱論壇脂肪……2g公仔箱論壇( ~# }9 P$ r0 S9 H ~/ K
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb3 S R/ V+ p- ] K" w( D& s) ]
. O# C3 T' G3 `9 ]: r1 C食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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* L0 C# O" U0 a" a6 E8 g9 B文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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