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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇# L( r( V' a9 m- Q% l# G7 b8 D
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【莓】
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- H; G4 m s" @' F; Q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁" @ ~2 ?; r4 \
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
( k. d' B8 P7 S4 Q6 S, K6 u$ m, c5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 U ^. E5 }. _- B8 j9 p* y
黃糖……1/2杯" j! z( _* U* `! m: _4 n
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蛋黃……2隻
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' H% p8 {& h5 x6 ~/ O: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
3 r: Z! n# K& D8 b& v& o8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j) k! W( t' w% Y4 A6 f麵粉……1/2杯
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& }4 @8 `/ T0 s, }& P8 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙7 b1 l4 a# k6 ^6 x
2 x1 M6 {, |: `9 _; M9 J$ L7 A4 n肉桂粉……少許! K, }0 \6 C) { q
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急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ M0 r/ k& |5 Y) X/ }; c+ j
/ a- b8 ^0 Y+ ?% Q5 j) H' K牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' {- i# e- S* V1 U: j
; z# P0 t( R. z# s糖霜……少許公仔箱論壇# I) Q0 ]. B, {- r
: B: j3 r& i. h: O5.39.217.77做法﹕公仔箱論壇5 z+ ~/ H+ M2 p. _3 I1 l' E7 Q
% `5 d) B5 j8 }2 n（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' n6 f4 j1 s0 g6 j
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿# x7 j$ F% E$ F9 S2 M' v6 h
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb+ I% a* x# T/ H, T5 U5 U
( G- h2 S1 D& n& D營養比併（一人份）：
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3 \* e9 }0 D Q v) c$ }公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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2 s1 q5 X9 E T, b6 D) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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+ u1 \4 v3 n0 T j% p4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透0 |% `* w2 \/ \& e7 e
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
' a2 J" ?2 \/ |# l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v8 A* L* I5 Z7 _
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb- a& n) |3 x! \: W
`$ R; h( ^4 w. v' r) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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