[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

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煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. J/ @% V( R1 S. R' u
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【莓】
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$ f( ~# v; J# w. D' M8 n. Y公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&' h* {) g# @7 r: i8 ?  N* R& Q

) |' f) Q9 F$ e+ o  C) c■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
# U* A( m0 {0 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) s1 {% I/ w4 o# d. b
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% L( j3 ]( D5 n3 ?" ^7 e公仔箱論壇材料（6人分量）：
+ t5 o- q/ n0 d* W. C: E- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y  h: p; ]. Otvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb, f" ]8 l: B& ]; W/ c

& d( L6 D2 U. j3 B( A$ {, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯5.39.217.77  A& p* F. {0 [0 b. ?: \% n+ Y9 f
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蛋黃……2隻* l  `/ e$ b3 v( |  v1 S. R

6 u; @: E: y: v- _: i6 c5.39.217.77蛋白……3隻公仔箱論壇0 N8 r& d4 @  ~7 c( F! _0 F
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麵粉……1/2杯
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. p0 R1 ]- m! ]7 ]: G5 a( c公仔箱論壇鹽……1/4茶匙% e3 P1 J& s9 a1 u, d) l
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香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, L; l: f- j6 ^. s, K$ }; g
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肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @! O8 P3 }8 h& d( j
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急凍\新鮮雜莓……2杯% P: K* R( a7 D% r/ H2 u$ C" X

& l2 l, G" E  q9 N" q' O公仔箱論壇牛油……少許
: F+ L  L( C6 R, ?公仔箱論壇5.39.217.77- }9 }' ], D. b% m
糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 Q6 f1 {% |4 B9 d1 r
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q4 M% w/ U5 o8 K9 M1 h$ r* K
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用6 p# {( T; r3 r0 Y
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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! z) |  ?; ?8 d* R, R5.39.217.77（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）8 i4 L6 g  b+ ~1 X

- ~, \! H. K9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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6 k; u- U9 J+ p; S0 E（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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2 E/ W8 O8 c4 M' b9 x公仔箱論壇營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( C4 v9 ~0 X+ Y; K" `* P

( s7 d3 m& l( F+ C6 F/ l5 A5.39.217.77‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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/ i8 |3 B! C0 a& O1 ]2 _5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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- X2 E( u9 v0 f+ b' ^4 ~9 o大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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2 B2 R* P5 [' ^/ i  n; ^& T提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: K0 i: t8 X5 ~3 z2 u
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 a5 x, w0 b) n
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文：曾明