[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

5.39.217.77- b# y' n9 n/ S

- }- @6 ?- q0 X) P) j# C) l
營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb" }3 X( A+ u# [% G4 g2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ N7 A4 Q8 C& R' ?; h! Y5 {
【莓】

特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
# k+ }+ w7 M+ z! G/ o/ e% ]
■焗雜莓布丁5.39.217.77; [& i' k+ j7 g. k, c
tvb now,tvbnow,bttvb8 m* }$ V! Q. m5 l a$ q4 _
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
4 z+ m! `& v. J8 {

材料（6人分量）：

脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 e+ R. X& c+ a; ~6 N! d/ a
2 J6 Q' G+ v6 }/ n
黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 h$ u5 r1 ~7 p3 x" a3 Q! ^

蛋黃……2隻. R% n$ M5 K8 ^9 P0 f% q

蛋白……3隻
tvb now,tvbnow,bttvb+ v; }& }% w2 A1 {2 z; g
麵粉……1/2杯

鹽……1/4茶匙

香草精……2茶匙% A: a) N) ]$ u7 @4 u9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 U4 |& |9 o7 t/ S5 g* E
肉桂粉……少許

急凍\新鮮雜莓……2杯

牛油……少許0 L- g: T& Z" O% g7 q6 j/ S" V ^
. e/ Y. X# U- I) Z0 |( s" D2 M
糖霜……少許

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; W" S: c: Z; ^% X4 D8 \

（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇6 u+ K- k# i! I$ P5 w1 O

（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇3 G" u5 L0 C9 C

（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.77, N4 r. k1 v4 l: g/ w {& s+ k

（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿

（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
" }8 T/ |5 G# n" v* q9 Z
營養比併（一人份）：

‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. M" i: {! ?5 Y* L$ v: O
5.39.217.778 c5 \2 P& }7 {% B
‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y8 R( b# b* }3 }) ]
大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透, H* V/ M" d' z2 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 t, T- G) Z% ]( D
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77# e- K2 q- R( c- O

食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪) K$ D1 O0 \- a; X- S; t

文：曾明

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小