本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 b) ^" B- ~! b8 G
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb. w5 j+ v2 J2 E7 F- P
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■吞拿魚
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: @8 I( C1 v, I8 E: A5 y: W別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇7 M a% B+ y: R3 _9 A, T7 d
l5 `& u+ v" Q5 Z$ ?- h7 @特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5 U6 {9 ~, O2 E6 L6 U
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇$ I6 X7 B3 a* J, s3 H7 x/ V/ E2 j
; ~0 ^9 u# b" n5 b! ~, O5.39.217.77食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb# r7 M q* z! @) X7 g* b# Y
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材料（3人分量）：5.39.217.775 g I" Q0 y: {3 I+ b" A& S( K; F
. p6 V1 }( f2 t5 D; |5 N8 \& T洋蔥……1個1 X( y# U8 `3 u7 |5 a( |
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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4 K% P( L o& o% T: s; D" Ltvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙
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: V1 p) b7 w7 K! {! l; a6 ftvb now,tvbnow,bttvb柚子醋……2/3杯
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2 a$ W3 f' p2 i5.39.217.77蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
' ~$ B5 J4 L) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D+ i" O4 K, q$ Q2 V公仔箱論壇味醂……2茶匙
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% Y. W, c* Q. e生薑……少許（去皮切蓉）! ~0 i u/ l$ f8 G, ?
" Y/ s0 `0 f' c. u* ^/ ^' T. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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做法﹕8 O! o' g% q4 M [: w
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- t o% t; i; A$ X h$ J7 }
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5.39.217.773 I2 a' U/ Q! v$ }! z! \
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁5.39.217.77) z4 w( R1 ]5 C8 l4 V
! `$ I/ f4 r( s& k1 ~9 j; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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$ |. B3 k/ [, `) p5.39.217.77（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇3 g4 x# E" k: `6 P
4 z* w- i' t6 Y' c5.39.217.77（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
( `1 }3 |# q& }; C# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 {' Y2 `, ]% ]% ]: k; m2 _
營養比併（一人份）：
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4 b% y6 t! i6 [ `5.39.217.77‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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) a/ I2 r" X* f1 ]$ v& ?‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.77+ @' t; U9 b- q
, ]7 m2 H. Y7 O大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎4 `4 ~: I# ]& c/ B
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇% V7 ^0 x2 z, H
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明9 c$ j$ ]% z$ [5 G. n8 c
' A( |& o1 o- \* F5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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