本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ R' P" N: h$ R
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚3 K5 x" u7 s' B0 p4 s2 x
6 e+ K& z) _" ~1 c( m" o- D+ A5.39.217.77特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M ?( G& |: i2 T% P
3 }7 {2 w$ R0 p' _6 q2 n6 [- P7 f5.39.217.77食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 G( e0 e* k7 j& I
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個公仔箱論壇2 k' D+ \ D" A- y/ e) T
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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* R6 m; |$ [2 H. C5 `3 P1 \+ C0 k1 n5 h# M柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb" l& F: r* g% X% e0 m* r- f6 M- Q
& a" f& S2 a* I% ?2 {+ {蔥……4條（切碎）
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% d+ V. X: c% N! G/ ^4 K蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙公仔箱論壇3 F+ X* d" c6 w+ G! T) d; Z
% Q# i/ }( H1 L7 d, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙+ L1 R* n% M! U- k# ]4 h
( p) S0 w4 s6 V3 ^5.39.217.77做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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4 i5 t8 D/ U( ]" z（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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& o& g v: ?! J0 I2 k5.39.217.77（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇3 y' t. [) R: u. q
: k% J# j; G7 y3 u公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
" h) f7 u( D8 C0 e( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A2 S" d6 {" V" T9 @（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片9 L. t2 e& M J: R8 ^) z d2 T6 `
7 `/ f/ u% u! N E- {, w1 D) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇# e! p- H0 ^0 j6 p2 A) S9 W
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營養比併（一人份）：) L) \6 K+ k( {6 S) v# p
$ ]) R! t% R+ w# w3 p‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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. M# u! l$ P3 j" s% Ytvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 M. @+ M; x! J5 P
; ]' {9 H3 q, b% ?8 Dtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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7 w+ F$ c1 i. ]) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; x- e2 Y% q( D, v1 g
- W! k2 Z: f8 h, m; C: v食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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