本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( A" [6 v; K
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" Q& b& Z* t& }# f+ x, Z6 b; ]& D' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇4 y5 ~; s& b0 X
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■吞拿魚
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% E* I. p% u. g別稱：金槍魚、鮪魚
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- B3 w, q$ b3 P$ ]$ Z. T特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb, [1 N+ o# I- n( k' B
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。# m- C+ a* a4 W& V& p
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材料（3人分量）：7 s; p+ ]- }% B+ q
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇5 }+ e7 P$ \: p5 E. Z# ]6 k
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日本醬油……1湯匙( t7 ^: {7 U' h" N" [) w# [
) A# C' _9 X& |! W柚子醋……2/3杯
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# S3 a* _. _4 F' I% ?公仔箱論壇蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）6 c3 }( L% A5 n
% {8 r f# t* Y5 P味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, j, i; ]. q
, ^! M$ w! E/ A( @- D% S' L公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙4 F d- D7 x1 }! L) N
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用; y+ o* S1 i( v- j
- \2 X2 U3 t/ Z9 Stvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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1 g1 y4 w' I7 o. B) e, Z（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘5.39.217.77& V5 f* h9 z1 d, p6 ?
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片" t; ^9 t# [+ o% Q) _2 O
: Z! ?3 B- X2 l \, etvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
9 D: }. c" {! n* \( F6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W' Q& Y' p/ ]1 G) a# ]營養比併（一人份）：5 x" F0 z( r( ]0 s& q
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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0 k# a% M* ~) T' U' T; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.77/ P' m0 V, h3 }. k/ s6 E! C
+ Z) E! g* u2 n2 Q3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb T; A9 A) q: ^* W/ X8 w+ w
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇' [& X! m- Y! q2 p. e8 ?
: D" c6 D* o! y2 G1 G4 G公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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