本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 w" Y9 a! g4 g- X7 w& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ q- `8 n4 W4 u, _
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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0 ~7 m. H+ B* [; ?7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚
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; H \5 J5 R1 `3 D5.39.217.77特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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( t& v! V) r4 G7 F& E0 o【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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. a# w0 |: P4 m4 g, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。4 ?5 L X0 j- g9 L# J7 P/ m
5.39.217.77& E& q6 @- ^. `" z
材料（3人分量）：5.39.217.77% p- o, q7 F* j+ M+ ?
3 B7 |5 o. G( o; h洋蔥……1個
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4 X9 V/ ^% U7 m# G( vtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙7 t4 m' B" H4 s; F# ^+ t9 X+ z* G
# D, J7 I; \. k% q, i) n公仔箱論壇柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb, t& `: V) Y/ l/ {7 d0 l9 c K& l- l
& M- T& A( I9 c& h1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）7 U7 I$ C+ k- p. A; I: {3 [2 E
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& E7 ~2 C% u) f3 I
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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& ^( z- {. X$ v% d3 @9 l9 a0 Q) I做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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4 H6 H8 z# P( H& i" H$ }（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇* j& @9 a6 Z" C$ n
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇1 M7 \& }& m! r6 d9 ]+ X+ T
, C$ o( u& D4 O: c- o（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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; k# P" F+ Z; c/ s( d/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb8 @% L$ B* w7 `% U, G
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77) f3 R- o @) w2 w" B* r
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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