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9 |, F' f9 U7 T) f6 L5.39.217.77營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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* e, }5 [9 K7 D■火雞公仔箱論壇( n+ ^. D5 {" M4 x8 d7 n x
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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% M g; a; ^0 w1 r& mtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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. C& ~- l! c& M; v" Y材料（3人分量）：
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; {" F6 @4 V$ i ~油……2茶匙
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* D* J; g! g0 |' P# L: X; _! F洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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; }: _4 X8 k4 h$ L5 o5 S; Ktvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）5.39.217.770 o( ~8 _8 P: z4 ]
2 b( V* G: {7 D9 B; i7 @tvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）" k! g% d1 r8 S$ L! s- f" U) A% U
8 E/ X1 A: I' X2 o/ g7 wtvb now,tvbnow,bttvb火雞……240克（切絲）5.39.217.77. K( s, U+ |% q# r
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長通粉……220克* {( h# [% v9 c' _: Z: Q& [
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量4 V6 h7 r8 B, Z& V2 q+ r( m5 z8 l
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做法﹕
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7 A, @6 z3 c; D$ H$ }! ?% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇/ `) G6 G( m) g
2 C$ D/ p) }+ q6 |; X- G（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.77$ J: j3 I2 t4 E0 [
/ V" ^4 _/ c; e' j3 f) F- dtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
3 J8 i/ J9 O: K9 {% C, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" _6 N J# R1 l
（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用+ o. o8 N3 x# Q0 A
6 }% e0 K2 [4 y b; i; A x公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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) N. w% c. B( z* @# R7 P（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
8 O3 F4 i, |0 _0 C; E! I! x3 e' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( d7 Y3 n, i( U
（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成; H/ v! H6 x2 `
* i; E0 @* K- q- k/ B- d! Stvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
v7 M4 {9 D6 t! r1 v: t4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" B' n6 ~8 o0 k2 X0 B5 e
‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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8 F# K8 N; K7 k7 H1 _$ l% S4 N9 S提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇+ {) E$ _% v' h- S2 [9 B* B
! V9 W# ?( q+ H7 Z2 w3 q# i公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# a# b/ u' I) E3 V
% P: n" E) i7 |: [" n, M文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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