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& T# ]% F0 s$ R5.39.217.77營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。6 g' H) |2 m2 h! Y) P
# V8 q& n; h* i; c5.39.217.77■火雞tvb now,tvbnow,bttvb1 J i" C7 N+ l0 j: ~7 T
4 m l6 _& B' @! P特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇/ Q; f3 ` L) @ K9 l6 E; }- n
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【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇# Q( {$ p1 g5 L" u3 e' g0 r
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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; b I% i0 ^3 h( N+ _% k( ?材料（3人分量）：5.39.217.77; U& b. m' A& Q* t$ t
3 R( e7 x7 ]" V* e$ ktvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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4 l" D! S i1 F% y# Y7 C$ l/ {公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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) H* z2 S' U& e6 z! b6 h! o$ h公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇0 z$ P' U9 @8 ]; T/ w i
+ t$ I2 Y( K7 W4 r- J8 K. ?5.39.217.77火雞……240克（切絲）
8 q9 `, | o( P1 p& p0 u8 T$ m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 ]) Q# K. ~& q* x
長通粉……220克% Q- S4 I' ^5 }8 j3 \. d1 M0 T5 x
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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1 f5 q- U8 [2 S! k1 i- {. @8 j鹽及黑胡椒……適量
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, y0 `6 h/ G+ p7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕ O, V+ a" _" ?/ v/ Z
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇, Q% L2 d4 t4 g7 ]
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5.39.217.772 @$ c d" U, R+ l
) Z+ T" x$ Y; ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇9 c |( a3 f6 {& g" _9 Z
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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- }% C& H6 B! e" T$ m（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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7 J/ u9 @/ w; F5 J' n5.39.217.77營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb* M" R& D; E0 g5 g" D2 o2 j
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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" {6 l5 q9 c F \; W3 e; J$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g( V) I) h, G! [: _4 [/ w) O4 E
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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, d0 a: ^/ g) \: U提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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