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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.77/ n; a/ F. C/ _
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■火雞公仔箱論壇8 k2 v0 O/ u; ]; O8 l
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 c Q# o5 E/ v; k: F
& Z$ A2 I4 t% l" Z. ]5 ?tvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.77, p, I# {" |% Z1 e/ J) n" O
0 U- Z; _- K; }. o8 C3 @7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T. v4 B# w' p( N/ e O# m6 V
6 F/ D7 T$ |, ]% i5.39.217.77材料（3人分量）：
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油……2茶匙! M( w' B# y$ a. h, X& ~
/ j& s5 C! `5 x: W) r2 {5.39.217.77洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( t U N! U4 X9 f1 c0 w+ v5 B
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蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇- h3 }. ^" C3 ^. D7 @ s
/ G: q* x+ E# ~+ j5.39.217.77蘑菇……8隻（切片）
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+ \4 K! E3 v* K e% R0 N鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.776 B1 n% p+ V/ d4 J
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火雞……240克（切絲）
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! P" ? y, S1 T# I" p5.39.217.77長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% b7 J, `8 V9 o. C/ s
0 L1 T2 d/ L# d8 \% d. s+ `/ w公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇: k9 G7 [5 A0 i. f0 j
/ t8 H [ R2 a. G8 D3 z5.39.217.77鹽及黑胡椒……適量
& k4 Y7 s1 R4 k& Ntvb now,tvbnow,bttvb- i2 `' F9 p. Q0 Q' ]. d
做法﹕
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2 B" l' R& p% }* u8 T* C（1）預熱焗爐至200℃
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- c' W7 n4 V H( c; G, Y' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.77: m* N p# u4 B+ `; Y
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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' f* T9 t: u r（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾5.39.217.77$ B# C" ?- n8 @: F
) J& H) f8 h# \( R: y5.39.217.77（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆4 b8 _. w# A7 a6 F# r
7 R5 X3 i+ K- B7 i$ k公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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. F ]; ?; f, I- y7 w$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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) J: c2 J% C7 J7 B+ etvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% f+ V; z7 J3 O4 L. s5 X
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- }! ?% B/ I1 b/ g
: f8 R1 a, g6 g& L4 J大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇0 E0 b' [4 l1 ]: F: T& C3 d1 m
* V1 ~9 j- Y% S4 \$ d( j8 A5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝8 Z2 L) F0 n7 I- y6 Y
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.774 g, [4 d2 R$ A* \% G# m
# ~ x6 h H1 G8 K% u$ M* t' ^tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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