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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞& C. N) w+ m) q
3 u) Z" a/ e6 y( R公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.77. _/ M% a3 V& r/ p3 @9 v. I
& o3 S$ A' L% L! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb U" F, y% r I
+ B* \ e" B- y5.39.217.77食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.77% K8 y! q* }6 G! X2 O( J
& c3 o7 P% t& l% z# ^8 T A公仔箱論壇材料（3人分量）：
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油……2茶匙/ V8 ~" W4 C+ H8 |( C* n( y3 e- U
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洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇7 I4 \. c# I( w: e: m# I- x2 v8 U
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蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 }! E+ d1 U; t
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蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇# ` z) n: D* @2 _
# d0 X0 n2 S# ^- l& L$ ?0 D" i$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
8 B Q) J+ }& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w: d4 f2 s0 F6 [) F. a火雞……240克（切絲）
) o- D3 W. A; B, g4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ]; ~/ s8 h- v6 g' R
長通粉……220克6 b9 D" L C/ @6 S% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: L) P0 f& I9 [
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
1 [& G6 b2 y+ B4 i" P. Qtvb now,tvbnow,bttvb
! @2 k& c' o+ z, {/ O公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇( Y0 f) u8 H; D( M8 m" T
" }$ d; _- H/ I2 gtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕$ e; C; R4 W# n2 a6 y) z. [
3 V: N A9 f# F. E/ }: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇! R$ N' R7 B* x2 A& J1 `- J/ Q1 B
/ Q, {/ W5 i5 L（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.77" i% q- |2 m* P# s+ ]
+ U# G' v; w+ @7 Q" W4 A6 B/ {（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘" h6 U- t7 f- q+ Q3 v# s: }
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
( `0 F: b4 j7 i8 @' i/ I& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S% M7 L9 q6 |. V( C公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 V$ z/ J: @* P$ E1 p6 l- v7 r$ H
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
6 D* G1 n7 [/ M4 J- i9 w6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 b* @) a! v i2 T. w
（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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$ p# |% i: X6 M2 l* W0 N" Btvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h3 [4 Z/ a4 ~, l3 K* |0 s
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
7 N, ~! F/ d; c" ]5 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 U, x: R7 f1 M
‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb) R7 f: @" o. G% Y3 |7 s
5 U) R) T' R$ Q' n, ]tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 U7 S, Z% a5 m- I6 Q
. e( u- H# }( c5 T+ u5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 J; b g. w. j9 ^0 F: j2 D
( P% K9 @5 h& I* o食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ w) x0 K6 T% b' n6 ]- u% H# r3 m文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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