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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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5 \* h% ~& L6 r2 I3 u 嚴選材料 豐富抵食
6 W7 r, a2 `% R 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
8 ^7 n% J+ o0 E: J4 W5.39.217.77 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) j# g) i" t1 b( P2 j# ~4 B
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb; s1 g6 `& k V
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
1 `- D! I3 S# |tvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）
( D: u6 W. W0 B0 Z. k8 a3 C 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 }9 @) @* G8 A
刺身三款 （松御膳刺身）
/ N0 I; D5 S/ A; Q: y P 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
6 w `1 ^, ~) O I& h8 W5.39.217.77 葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb& D/ ~$ m% E1 O7 t
（松御膳迷你丼）
" T$ v2 H' ^. D7 p 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.77- ]) Q! A9 ~: n4 q. t: P. r/ ~% I
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
# G, \) C& x% l4 L5.39.217.77 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?' Z6 j* `. I
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.776 f1 O2 b# Z* ]: x4 a
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.77+ B( d9 k7 t3 E9 F+ H8 c
燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 `, W, L. F
燒至微脆，配沙律不失清爽。; U- f7 x. Y! c1 ^
Akita Komachi
7 n: }5 ]$ e- s3 W1 p9 ttvb now,tvbnow,bttvb $248/支7 m1 E2 Y& G- a- H0 s1 F; q K+ A
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇- _, }) {, F) k4 p% D( Z' b
秋田小町米$138/包4 Z/ Y% P9 _, t$ n6 j3 Q# r
又稱美人米，飯味十足。
8 V8 c- }/ @& h; t7 |7 g1 ?9 r3 G( O公仔箱論壇 Hatsu
6 H7 F% v( V0 L0 ~! [4 D4 qtvb now,tvbnow,bttvb 地址：金鐘夏愨道12號3 J, L) y# ?0 w) f0 [
美國銀行中心地下G4鋪
6 _! @8 @% G& M' A9 y5.39.217.77 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
2 p7 q" r/ x; E; E5.39.217.77 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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